نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این مربا ابتدا باید آلبالوهای تازه و هسته گرفته را در قابلمهای لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شوند. سپس شیره خرما را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بجوشند.
در اواخر پخت، دانه چیا را به مربا اضافه کنید تا بافتی ژلهای و غلیظ ایجاد کند. در ادامه مقداری آبلیمو در مربا بریزید و شعله گاز را خاموش کنید. میتوانید این مربا را با استویا، عسل، آب سیل و تخم کتان نیز آماده کنید.
رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای مربا آلبالو رژیمی بدون شکر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آلبالوی تازه | 300 گرم |
| شیره خرما طبیعی | به مقدار لازم |
| دانه چیا | 4 قاشق غذاخوری |
| آب لیموی تازه | 1 قاشق مرباخوری |
| وانیل (اختیاری) | به مقدار لازم |
مرحله اول: هسته آلبالوها را جدا کنید
آلبالوهای رسیده، سالم و تازه را بشویید و اجازه دهید آب آنها کاملا گرفته شود. سپس با دقت هسته آلبالوها را با دست یا هسته گیر جدا کنید.
مرحله دوم: آلبالوها را بپزید
در این مرحله باید آلبالوها را در یک قابلمه استیل یا لعابی بریزید و مقداری آب جوش به آنها اضافه کنید.
آب جوش باید به اندازهای باشد که حدود یک بند انگشت روی آلبالوها را بپوشاند.
مرحله سوم: شیره خرما را اضافه کنید
اجازه دهید آلبالوها کمی بپزند و وقتی آلبالوها آب انداختند و نیمپز شدند، شیره خرما را به آن اضافه کنید و مربا را هم بزنید.
اجازه دهید مواد حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشند تا به خوبی ترکیب شوند.
مرحله چهارم: دانه چیا را اضافه کنید
بعد از این که مربا آماده شد، حرارت را کم و دانه چیا را به مربا اضافه کنید.
دانه چیا آب مربا را جذب کرده و بافتی ژلهای در آن ایجاد میکند و از همین رو یک جایگزین عالی به جای غلظت دهندههای صنعتی یا پکتین است.
در صورت تمایل مقداری وانیل به مربا اضافه کنید و اجازه دهید مربا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد و آماده شود.
در این مرحله باید کفهای ایجاد شده روی سطح مربا را به آرامی با قاشق بردارید تا مربای شما خوشرنگ شود.
مرحله پنجم: مربا را در شیشه بریزید
بعد از این که مربا به غلظت مناسب رسید، آب لیموی تازه را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
سپس آن را در شیشههای استریل و خشک بریزید، درب شیشهها را محکم ببندید و آنها را در یخچال قرار دهید.
بهتر است این مربا را در عرض چند هفته مصرف کنید.
مربا آلبالو رژیمی با استویا
در این روش میتوانید به جای شکر، از مقداری استویا برای شیرین کردن مربا استفاده کنید. برای افزایش غلظت این مربا میتوانید از مقداری پودر ژلاتین، تخم کتان یا دانه چیا استفاده کنید.
مربای آلبالو با عسل طبیعی
در این روش باید از مقداری عسل برای شیرین کردن مربا استفاده کنید. به ازای هر یک کیلو آلبالو، باید از حدود 200 تا 250 گرم عسل طبیعی استفاده شود. بهتر است عسل را در پایان پخت مربا به آن اضافه کنید تا خاصیت آن حفظ شود.
مربای آلبالو با آب سیب طبیعی
در این روش، به جای افزودن شکر میتوانید از آب سیب طبیعی استفاده کنید. آب سیب را هنگام پخت به آلبالوها اضافه کنید و اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بپزند و آماده شود.
مربا آلبالو با تخم کتان
برای درست کردن مربای آلبالو رژیمی با تخم کتان، باید آلبالوها را نیم پز و مثل روش قبل مقداری شیره خرما به آن اضافه کنید. در ادامه به جای دانه چیا میتوانید از 1 تا 2 قاشق تخم کتان آسیاب شده برای ژلاتینی و غلیظ شدن بافت مربا استفاده کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مربا آلبالو رژیمی بدون شکر
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت مربا آلبالو رژیمی بدون شکر اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای مزه دار کردن این مربا میتوانید به جای وانیل از مقداری دارچین و هل نیز استفاده کنید.
- مقدار شیره یا شیرین کنندهای که به این مربا اضافه میکنید، به ذائقه شما بستگی دارد.
- این مربا ماندگاری کمتری نسبت به مرباهای درست شده با شکر دارد و باید در کوتاهترین زمان ممکن مصرف شود.
- برای نگهداری طولانی مدت این مربا میتوانید آن را در فریزر قرار دهید.
- در زمان پخت مربا حتما کف روی آن را بردارید تا مربای شما خوشرنگ و شفاف شود.
- بهتر است از قابلمه لعابی یا استیل برای پخت مربا استفاده کنید.
- برای خوشرنگ شدن مربا بهتر است شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید.
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا باید در اواخر پخت، مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
- برای افزایش ماندگاری این مربا باید شیشههای مربا را استریل کنید. در صورتیکه شیشه مربا مرطوب یا آلوده باشد، مربای شما خراب میشود.
- مهمترین دلیل تلخی مربا آلبالو، استفاده بیش از حد از وانیل است.
- به منظور پخت این مربا باید از آلبالوهای ترش، رسیده و سفت استفاده کنید.
- برای معطر شدن مربا میتوانید از مقداری پوست پرتقال یا لیمو رنده شده استفاده کنید.
- برای خوشرنگ شدن مربا حتما از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید.
