نگاهی سریع به روش پخت
برای پخت جوجه دیگی، سینههای مرغ را با زعفران، پیاز خلالی، نمک، فلفل، ماست و سس مایونز طعمدار کرده و ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس کف قابلمه کره بریزید، مرغها را در قابلمه بچینید و با حرارت ملایم بپزید.
در حین پخت چند بار مرغها را بچرخانید تا کامل بپزند و طلایی شوند. جوجه دیگی را با نان یا برنج سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای جوجه دیگی
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
سینه مرغ | ۱ کیلوگرم |
پیاز | ۱ عدد |
زعفران دم کرده | ۳-۴ قاشق غذاخوری |
کره حیوانی | ۲ قاشق غذاخوری |
ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه | ۱ قاشق مرباخوری |
فلفل قرمز | ۱ قاشق مرباخوری |
نمک | به مقدار لازم |
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
سینههای مرغ را بشویید و با کمک چاقو به ابعاد یکسان و دلخواهی برش زنید.
سینههای مرغ خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید و مقداری محلول زعفران به آن اضافه کنید.
به خوبی گوشت را ماساژ دهید تا تمام قسمتهای آن با زعفران طعمدار شود و زعفران کاملاً به بافت مرغ نفوذ کند.
مرحله دوم: پیاز و ادویهها را اضافه کنید
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت خلالی خرد کنید.
پیازهای خلالی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز را به مرغها اضافه کنید و به خوبی مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله سوم: ماست و سس مایونز را اضافه کنید
ماست و سس مایونز را به مخلوط مرغ بیفزایید. مجدد همه مواد را زیر و رو کنید تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم: جوجه دیگی را بپزید
قابلمهای مناسب انتخاب کنید و کف آن کره حیوانی بریزید. خلالهای پیاز را از تکههای مرغ جدا کنید و مرغهای مزهدار شده را به صورت لایهای در قابلمه بچینید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید جوجهها به آرامی بپزند.
در این بازه زمانی چندین بار جوجهها را بچرخانید و کمی از روغن کف قابلمه را روی مرغها بریزید تا تمام قسمتهای مرغ به خوبی بپزد.
این فرایند ۲۵-۳۵ دقیقه طول میکشد.
مرحله پنجم: غذا را تزیین و سرو کنید
پس از پخت کامل و طلایی شدن جوجهها آنها را در ظرف سرو بگذارید. این جوجهها را با نان یا برنج میتوانید سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه جوجه دیگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم جوجه دیگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از زعفران دمکرده غلیظ استفاده کنید تا طعم و عطر جوجهها بینظیر شود.
- مرغ را چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملاً مزهدار شود.
- از کره حیوانی برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.
- حرارت را ملایم نگه دارید تا مرغها آرام بپزند و خشک نشوند.
- میتوانید به جای سینه مرغ از ران مرغ استفاده کنید تا غذای شما آبدارتر شود.
- مرغها را به قطعات کوچک خرد کنید تا سریعتر بپزند.
- اگر طعم تند را دوست دارید، میتوانید کمی پودر پاپریکا اضافه کنید.
- اضافه کردن کمی زنجبیل تازه میتواند طعمی خاص به غذای شما ببخشد.