نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه بیسکویت پسته‌ای،ابتدا کره و پودر قند را هم بزنید تا حجیم و پفکی شود. سپس تخم‌مرغ، پودر هل و پودر پسته را اضافه کنید.
بعد از مخلوط شدن، آرد را کم‌کم بیفزایید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. خمیر را در یخچال استراحت دهید، سپس با وردنه باز کنید و قالب بزنید. پس از پخت در فر، بیسکویت‌ها را با کرم پر کنید و در نهایت با شکلات آب‌شده و خلال پسته تزیین کنید.
رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل درمجله اینسان بخوانید.
طرز تهیه بیسکویت پسته‌ای برای ۴-۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره نرم | ۷۰ گرم |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته | ۵ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱/۵ پیمانه |
مواد لازم برای کرم داخل بیسکویت
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خامه | ۵۰ میلی‌لیتر |
| شکلات سفید خرد شده | ۷۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: کره و پودر قند را ترکیب کنید
کره نرم‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. پودر قند را الک کنید و به کره اضافه کنید. با همزن برقی به مدت ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملاً حجیم و پفکی شود.
مرحله دوم: تخم‌مرغ و طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید
تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا بافت یکدستی پیدا کند. سپس پودر هل و پودر پسته را اضافه و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله سوم: آرد را اضافه کنید
آرد سفید را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود.
آرد الک شده را به تدریج به مواد اضافه کنید. خمیر را با دست جمع کنید تا یکدست و لطیف شود. خمیر نیازی به ورز دادن ندارد همین که جمع شود کافی است.
مرحله چهارم: خمیر را در یخچال بگذارید
خمیر را داخل کیسه قرار دهید و سطح آن را کمی صاف کنید. خمیر را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید
فر را با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. گرم کردن فر پیش از شروع فرایند پخت تأثیر بسیار مطلوبی روی کیفیت شیرینی شما دارد.
کف سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بگذارید تا شیرینی‌ها پس از پخت به راحتی از سینی فر جدا شوند.
مرحله ششم: شیرینی‌ها را بپزید
پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید و بین دو لایه پلاستیک قرار دهید. با وردنه به ضخامت چند میلی‌متر خمیر را باز کنید. با قالب دلخواه خمیر را کاتر بزنید و بیسکویت‌ها را با کمی فاصله روی سینی فر بچینید.
سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. بعد از پخت، بیسکویت‌ها را روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا کاملاً سرد شوند.
مرحله هفتم: کرم را آماده کنید
خامه را در یک ظرف مناسب روی حرارت ملایم گرم کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله خامه نباید بجوشد.
پس از این که خامه کمی گرم شد شکلات سفید خرد شده را به آن اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید تا شکلات کاملاً ذوب شود.
سپس وانیل را به مواد اضافه و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
کرم را در کاسه‌ای مناسب بریزید، روی آن را بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. بعد از استراحت، با همزن برقی کرم را بزنید تا بافتی غلیظ پیدا کند.
پس از فرم گرفتن کرم آن را در قیف بریزید.
مرحله هشتم: شیرینی‌ها را سرو کنید
مقداری از کرم روی یک بیسکویت پایپ کنید. بیسکویت دیگری روی آن قرار دهید. به همین ترتیب همه بیسکویت‌های گرم دارتان را آماده کنید و در ظرف سرو بچینید.
در نهایت می‌توانید بیسکویت‌ها را با شکلات آب‌شده یا خلال پسته تزیین کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه بیسکویت پسته‌ای کرم‌دار
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن بیسکویت پسته‌ای کرم‌دار اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- بعد از پخت، اجازه دهید بیسکویت‌ها کاملاً خنک شوند تا هنگام اضافه کردن کرم خرد نشوند.
- خامه برای کرم نباید بجوشد، فقط کافی است گرم شود تا شکلات را ذوب کند.
- شکلات سفید را خرد کنید تا راحت‌تر و یکنواخت‌تر ذوب شود.
- بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را زیاد ورز ندهید، چون باعث سفت شدن بافت نهایی می‌شود.
- برای طعم بهتر می‌توانید چند قطره اسانس وانیل هم به خمیر اضافه کنید.
- در صورت تمایل، کرم را می‌توانید با پودر پسته یا اسانس پسته طعم‌دار کنید.
- کره را حتماً از قبل در دمای محیط قرار دهید تا نرم و راحت‌تر با پودر قند مخلوط شود.
- فر را از قبل کاملاً گرم کنید تا بیسکویت‌ها به طور یکنواخت بپزند.
- بیسکویت‌ها را بیشتر از ۱۲ دقیقه نپزید، چون خشک و سفت می‌شوند.
- از هل تازه آسیاب‌شده استفاده کنید تا عطر بیشتری به بیسکویت‌ها دهید.
- پودر پسته را در حد متوسط آسیاب کنید،
- حتماً آرد را الک کنید تا خمیر نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
- اگر خمیر چسبناک شد، کمی آرد اضافه کنید، اما مراقب باشید بیش از حد آرد نریزید تا خشک نشود.
- خمیر را حتماً در یخچال استراحت دهید تا فرم بهتری بگیرد.
