نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن خاخرما، ابتدا باید خرماها را در کره تفت دهید تا کاملا نرم شوند. سپس مغز گردو و ادویههای معطر را اضافه کنید و در نهایت تخممرغها را روی آن بریزید.
این غذا در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده میشود. در ادامه با طرز تهیه این غذا به صورت گام به گام در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای خاخرما برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خرمای نرم | ۱۲ تا ۱۴ عدد |
| تخممرغ | ۳ عدد بزرگ |
| کره یا روغن حیوانی | ۳۰ تا ۴۰ گرم |
| مغز گردوی خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| ترکیب پودر دارچین و هل | ۱ قاشق چایخوری |
| کنجد خام یا بوداده (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک (اختیاری) | به میزان لازم |
مرحله اول: خرماها را آماده کنید
ابتدا خرماها را بشویید و خشک کنید.
هسته آنها را خارج کرده و اگر پوست خرما ضخیم است، آن را جدا کنید.
برای این که خاخرما بافت یکدستتری داشته باشد، میتوانید خرماها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.
مرحله دوم: خرما را در کره تفت دهید
کره یا روغن حیوانی را در یک ماهیتابه مناسب روی حرارت ملایم ذوب کنید.
خرماها را به تابه اضافه کرده و حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید.
با پشت قاشق کمی روی خرماها فشار بیاورید تا نرم و کاراملی شوند.
دقت کنید که حرارت زیاد نباشد، چون قند خرما سریع میسوزد و تلخ میشود.
مرحله سوم: ادویهها را اضافه کنید
وقتی خرماها کاملا نرم شدند، گردوی خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
در این مرحله پودر دارچین و هل را روی مواد بپاشید تا عطر آنها آزاد شود.
مرحله چهارم: تخممرغها را اضافه کنید
تخممرغها را هم میتوانید مستقیما روی خرماها بشکنید و هم میتوانید ابتدا در کاسهای جداگانه هم بزنید و سپس اضافه کنید.
در صورت تمایل به استفاده از نمک، آن را به تخممرغ اضافه کنید.
اگر دوست دارید خاخرما شبیه املت باشد، مواد را هم بزنید.
اگر میخواهید خاخرما ظاهر مجلسیتری داشته باشد، اجازه دهید تخممرغها به صورت درسته روی خرما بپزند.
مرحله پنجم: خاخرما را سرو کنید
در آخرین لحظات پخت، کنجد را روی غذا بپاشید. خاخرما را به صورت گرم و ترجیحا با نان تازه سنتی سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه خاخرما
در هنگام آماده کردن خاخرما به نکات زیر توجه داشته باشید:
- یک ترفند عالی برای نرمتر شدن بافت خاخرما این است که قبل از اضافه کردن تخممرغ، ۲ قاشق غذاخوری شیر به خرماها اضافه کنید و اجازه دهید کمی بپزند و شیر تبخیر شود. این کار باعث میشود خرماها حالت کرمی پیدا کنند.
- بنا بر ذائقه خودتان میتوانید نسبت خرما به تخممرغ را کمی کمتر یا بیشتر کنید.
- اگر به گردو دسترسی ندارید، میتوانید آن را حذف کنید یا از پودر نارگیل استفاده کنید. همچنین برای متعادل کردن طبع گرم این غذا، میتوانید آن را در کنار کمی ارده سرو کنید.
- برای خوشرنگتر شدن و عطر بهتر، میتوانید ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده به تخممرغها اضافه کنید.
- در صورت تمایل میتوانید ⅛ قاشق چایخوری جوز هندی هم به خاخرما اضافه کنید.
- میتوانید برای آماده کردن خاخرما از روغن کرمانشاهی هم استفاده کنید.
