طرز تهیه کوفته انار و گردو

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای طبخ این غذای خوشمزه، پیازها را خرد و رنده کنید و مواد کوفته را با گوشت، گردو، سبزیجات و ادویه‌ها ورز داده و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

کوفته‌ها را شکل دهید، داخل آن‌ها دانه انار قرار داده و سرخ کنید. برای سس، پیاز نگینی را تفت دهید و رب گوجه، رب انار، آب جوش و آب انار را اضافه کنید.

پس از جوش آمدن سس، کوفته‌ها را داخل قابلمه بریزید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. در پایان دانه‌های انار را اضافه کرده و غذا را همراه با برنج سرو کنید.

در ادامه با طرز تهیه این کوفته به صورت گام به گام در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای کوفته انار و گردو برای 4 نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
گوشت چرخ کرده	نیم کیلو
رب انار	4 قاشق غذاخوری
پیاز	2 عدد
گردوی آسیاب شده	1/2 پیمانه
آرد سوخاری	1 قاشق غذاخوری
آویشن،نعناع و مرزه خرد شده	1 قاشق غذاخوری
آب انار	یک پیمانه
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
زردچوبه	یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
دانه انار	½ فنجان

مرحله اول: پیازها را آماده کنید

ابتدا یکی از پیازها را به‌ صورت نگینی ریز خرد کرده و کنار بگذارید. پیاز دوم را رنده کنید و حدود 60 درصد آب آن را بگیرید.

مرحله دوم: مواد کوفته را آماده کنید

گوشت چرخ‌کرده را به همراه گردوی آسیاب‌شده در یک کاسه مناسب بریزید.

پیاز رنده‌شده، سبزیجات خشک، زردچوبه، آرد سوخاری، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه مواد را به‌خوبی ورز دهید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود.

سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.

مرحله سوم: کوفته‌ها را سرخ کنید

پس از گذشت زمان استراحت، مخلوط گوشت را از یخچال خارج کرده و کوفته‌ها را به اندازه دلخواه شکل دهید. چند دانه انار در مرکز هر کوفته قرار داده و آن را کاملا بپوشانید.

ماهیتابه‌ای مناسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید، مقداری روغن اضافه کنید و کوفته‌ها را در تابه قرار دهید تا دو طرف آن‌ها به‌خوبی سرخ و طلایی شود.

پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: سس کوفته را آماده کنید

برای آماده کردن سس، قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.

پیاز نگینی را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی و رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

پس از آن، یک لیوان آب جوش و یک پیمانه آب انار به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش بیاید.

مرحله پنجم: بگذارید کوفته‌ها بپزند

پس از به جوش آمدن سس، کوفته‌ها و روغن باقی‌مانده از سرخ کردن آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید.

درب قابلمه را بسته و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت حدود ۳۰ دقیقه با همان حرارت بپزند تا سس غلیظ شود.

پس از غلیظ شدن سس، حرارت را خاموش کرده و دانه‌های انار را به کوفته‌ها اضافه کنید.

کوفته‌ها را در ظرف سرو بچینید و همراه با برنج سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کوفته انار و گردو

برای آماده کردن این کوفته لازم است نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• اگر برای آماده کردن کوفته عجله دارید می‌توانید از مرحله استراحت مواد در یخچال رد شوید، اما این استراحت باعث می‌شود طعم کوفته بهتر شود.
• می‌توانید به جای دانه انار، دانه گردو در داخل کوفته‌ها بگذارید. البته می‌توانید از مرحله گذاشتن مغز برای کوفته‌ها هم بگذرید و آن‌ها را به صورت عادی سرخ کنید.
• برای آماده کردن این غذا بهتر است از آب انار تازه استفاده کنید.
• میزان ترشی آب انار و رب انار را بنا بر سلیقه خود تعیین کنید. من ترجیح می‌دهم در این غذا از رب انار جنگلی استفاده کنم.