نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر ابتدا بیسکویتها را پودر کرده و با کره ذوب شده ترکیب کنید، سپس مخلوط را کف قالب بریزید و فشرده کنید. قالب را در یخچال قرار دهید. پنیر ماسکارپونه، وانیل و خامه فرمگرفته را با همزن برقی ترکیب کنید.
شکر را با شیر روی حرارت ملایم حل کنید و ژلاتین آماده شده را به آن اضافه کنید. مخلوط ژلاتین و شیر را به مواد پنیری بیفزایید سپس پوره هویج را اضافه کنید. مواد را روی پایه بیسکویتی بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
در نهایت، چیزکیک را از قالب خارج کنید و با خلال بادام، گردو یا هویج رنده شده تزیین و سرو کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای چیزکیک هویج برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتی بور | ۲۰۰ گرم (معادل ۱ بسته) |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| خامه قنادی فرم گرفته | ۳۰۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱/۲ لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| هویج آبپز و پوره شده | ۳ عدد |
مرحله اول: پایه بیسکویتی را آماده کنید
بیسکویتها را در مخلوطکن یا میکسر بریزید و چند پالس بزنید تا به پودر نرم تبدیل شوند.
میتوانید بیسکویتها را در زیپ کیپ بریزید و با گوشتکوب آنها را کاملاً پودر کنید. پودر بیسکویت را در کاسه بزرگی بریزید.
کره را در ظرف مناسبی بریزید و آن را روی حرارت ملایم ذوب کنید و به بیسکویتهای درون کاسه اضافه کنید.
کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط بیسکویت و کره را در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را به خوبی فشرده کنید.
قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
مرحله دوم: مواد پنیری را آماده کنید
پنیر ماسکارپونه و وانیل را در کاسه بزرگی بریزید. با همزن برقی چند دقیقهای هم زنید تا پنیر بافت نرم و لطیفی به خود گیرد.
خامه قنادی فرم گرفته را به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم زنید تا مواد با هم به خوبی ترکیب شوند.
مرحله سوم: شکر و شیر را با هم ترکیب کنید
شکر را در قابلمه بریزید. شیر را به آن اضافه کنید و کمی هم زنید.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گذارید و مدام هم زنید تا دانههای شکر در شیر حل شود.
مرحله چهارم: ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را در ظرف مناسبی بریزید و با آب سرد مخلوط کنید. ظرف را روی بخار آب (روش بنماری) قرار دهید تا کاملاً حل شود.
ژلاتین حل شده را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید تا مواد کمی خنک شوند.
مرحله پنجم: لایه هویجی را آماده کنید
مخلوط ژلاتین و شیر را به مواد خامه و پنیر اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
سپس پوره هویج را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. لایه هویجی را روی پایه چیزکیک بریزید و سطح مواد را با لیسک صاف کنید.
قالب را مجدداً در یخچال قرار دهید. اجازه دهید چیزکیک حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.
مرحله ششم: چیزکیک را سرو کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده قالب را از یخچال خارج و آن را به آرامی باز کنید.
چیزکیک را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با خلال بادام، گردو یا هویج رنده شده تزیین کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه چیزکیک هویج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت چیزکیک هویج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- خامه قنادی را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید تا بهتر فرم بگیرد.
- برای جلوه زیباتر، میتوانید روی چیزکیک را با ژله هویج یا پرتقال بپوشانید.
- حتماً از پودر ژلاتین مرغوب استفاده کنید تا چیزکیک به خوبی سفت شود.
- زمان کافی برای بستن هر لایه در یخچال اختصاص دهید.
- دیواره قالب را میتوانید با کمی روغن چرب کنید تا مواد به قالب نچسبند.
- از خلال بادام، گردو یا شکلات رنده شده برای تزیین استفاده کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید به مواد هویجی کمی پودر دارچین یا زنجبیل اضافه کنید.
- ژلاتین را به طور کامل در آب حل کنید تا بافت چیزکیک صاف و یکدست شود.
- از قالب کمربندی استفاده کنید تا بتوانید چیزکیک را به راحتی جدا کنید.
- پایه بیسکویتی را کاملاً فشرده کنید تا هنگام برش زدن، مواد از هم جدا نشوند.
- شیر و شکر را کاملاً خنک کنید تا هنگام اضافه کردن به خامه، مواد شل نشوند.
- از هویجهای کوچک و تازه برای پوره استفاده کنید، زیرا طعم بهتری دارند.
- برای طعم بهتر، میتوانید کمی پوست پرتقال رنده شده به مواد هویجی اضافه کنید.
- برای تزیین میتوانید از خامه فرمگرفته و قیفهای شکوفهزن استفاده کنید.
- اگر میخواهید چیزکیک شما طعمی خاصتر داشته باشد، از مقداری گردوی خردشده در لایه هویجی استفاده کنید.
- چیزکیک را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
- قبل از برش زدن چیزکیک، آن را حداقل ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
