طرز تهیه سوپ جو 

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن سوپ جو، ابتدا باید مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید و ریش ریش کنید. یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و در روغن تفت دهید.

در ادامه هویج خرد شده، ادویه و جو خیس خورده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه مقداری آب و آب مرغ در قابلمه بریزید و اجازه دهید جو برای ۱ ساعت بپزد.

در این مرحله می‌توانید مرغ ریش ریش شده، آرد برنج، جو پرک و کمی آب را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید سوپ آماده شود.

رسپی این سوپ پرطرفدار را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.

مواد لازم برای سوپ جو برای ۶ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
جو پوست کنده	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
سینه مرغ	نصف ۱ سینه
جعفری خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد متوسط
جو پرک	۵ قاشق غذاخوری
آب مرغ	۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
هویج	۲ عدد متوسط
نمک	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چای‌خوری
آرد برنج	۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری سرپر
روغن زیتون	به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه	به مقدار لازم

مرحله اول: مرغ را بپزید

برای شروع باید از شب قبل جو را در مقداری آب بخیسانید و برای سوپ آماده کنید.

در ادامه مرغ را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید.

یک عدد پیاز را بشویید و خرد کنید و با مقداری زردچوبه در قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد و در این فرصت به سراغ آماده کردن مواد سوپ بروید.

مرحله دوم: پیاز را سرخ کنید

پیاز را بشویید و پس از جدا کردن پوست، به صورت نگینی ریز خرد کنید.

مقداری روغن زیتون در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

در ادامه پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را برای ۵ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.

مرحله سوم: هویج را به پیاز اضافه کنید

زمانی که پیازها سبک شدند، هویج را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه بریزید.

برای چند دقیقه آن را تفت دهید و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن بزنید.

مرحله چهارم: رب گوجه را اضافه کنید

بعد از ۲ دقیقه نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی به قابلمه است.

رب گوجه را با کمی آب حل کنید و سپس در قابلمه بریزید و برای ۵ دقیقه با سایر مواد تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله پنجم: جو را اضافه کنید

در این مرحله باید جو را به قابلمه اضافه کنید و برای ۵ دقیقه با سایر مواد تفت دهید. حتما جو را از شب قبل در آب بخیسانید تا راحت‌تر بپزد.

مرحله ششم: آب مرغ و آب را اضافه کنید

آب مرغ را همراه با یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد برای یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند.

بعد از یک ساعت جو را امتحان کنید و مطمئن شوید که پخته شده است و اگر هنوز سفت به نظر می‌رسد، کمی آب به آن اضافه کنید و زمان بیشتری به پخت آن اختصاص دهید.

مرحله هفتم: سوپ را آماده کنید

در این مرحله باید مرغ را ریش ریش کنید و در سوپ بریزید.

آرد برنج را با کمی آب سرد ترکیب کنید و در قابلمه سوپ بریزید.

جو پرک را نیز با ۲ لیوان آب به سوپ اضافه کنید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.

در ۵ دقیقه نهایی پخت سوپ می‌توانید جعفری خرد شده و آب لیمو ترش و نمک را اضافه کنید و از طعم این سوپ خوشمزه لذت ببرید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ جو

برای پخت سوپ جو سنتی نکات مهم زیر را مد نظر قرار دهید.

• پخت جو کمی زمان بر است، اما هر چقدر جو بهتر بپزد، سوپ شما جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
• برای طعم دار کردن این سوپ می‌توانید مقداری کره به آن اضافه کنید.
• برای پخت سوپ جو با شیر می‌توانید مقداری شیر را گرم کنید و در ۱۵ دقیقه نهایی پخت سوپ در آن بریزید. سرد بودن شیر موجب بریده شدن آن در سوپ می‌شود.
• به منظور لعابدار شدن این سوپ می‌توانید به جای آرد برنج از مقداری آرد ذرت یا گندم استفاده کنید.
• قبل از اضافه کردن آرد به این سوپ، حتما آن را در آب حل کنید و بعد در سوپ بریزید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این سوپ می‌توانید از یک عصاره مرغ استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مقداری از سوپ را در یک کاسه بریزید و بعد از این که خنک شد، آن را با خامه ترکیب کنید و در سوپ بریزید تا سوپ شما خوشمزه‌تر شود.
• برای تزیین سوپ جو می‌توانید از جعفری خرد شده استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه مثل نخود فرنگی و ذرت نیز در این سوپ استفاده کنید.
• اگر عجله دارید، می‌توانید جو را در زودپز بپزید و بعد به سوپ اضافه کنید.
• برای لعابدار شدن و خوش طعم شدن این سوپ می‌توانید مقداری سیب زمینی به آن اضافه کنید.
• برای خوشرنگ تر شدن این سوپ بهتر است رب گوجه را با کمی روغن سرخ کنید و بعد در سوپ بریزید.
• راز خوشمزه شدن سوپ جو پخت آرام آن است. سوپ جو باید با حرارت ملایم و به آرامی بپزد تا جا بیفتد و خوشمزه شود.
• اضافه کردن جو پرک به این سوپ اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
• برای لعابدار شدن سوپ می‌توانید مقداری ورمیشل به آن اضافه کنید.
• برای پخت سوپ جو بدون مرغ، می‌توانید مرغ را حذف کنید و از آب مرغ یا آب سبزیجات استفاده کنید.
• در طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی می‌توانید از مقداری سیر خرد شده و زنجبیل نیز استفاده کنید.
• بعد از اضافه کردن جعفری به سوپ، شعله گاز را خاموش کنید، در غیر این صورت سوپ شما بدرنگ می‌شود.
• در صورت تمایل می‌توانید برای طعم دار کردن این سوپ در کنار جعفری از مقداری گشنیز خرد شده نیز استفاده کنید.