نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کرده بادمجان پرورده، بادمجانها را کبابی و ساطوری کنید. سپس آن را در یک ظرف با دیگر مواد اولیه مخلوط کنید. بادمجان پرورده را در یک ظرف در بسته برای یک روز در یخچال نگهداری کنید.
در ادامه با طرز تهیه بادمجان پرورده به صورت گام به گام در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای بادمجان پرورده برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۳ عدد |
| گردوی خرد شده | ¾ لیوان |
| زرشک | ½ لیوان |
| نعناع خشک | ¼ لیوان |
| گلپر | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| سماق | ۱ قاشق چایخوری |
| رب انار | ½ لیوان |
| سرکه سفید | ⅓ لیوان |
مرحله اول: بادمجان را کبابی کنید
روی بدنه بادمجانها یک سوراخ کوچک با چنگال ایجاد کنید، سپس بادمجانها را روی گاز یا در فر کبابی کنید.
مرحله دوم: بادمجان را ساطوری کنید
بادمجانها را بعد از این که به خوبی کبابی شدند، پوست بگیرید و ساطوری کنید. سپس در یک ظرف تمیز، بزرگ، خشک و استریل شده بریزید.
مرحله سوم: مواد را ترکیب کنید
بادمجانها را با دیگر مواد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا همگن و یکدست شوند.
بعد از این کار روی ظرف را بپوشانید و آن را برای ۱ روز در یخچال بگذارید تا خوب طعمهای آنها با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: بادمجان پرورده را سرو کنید
بادمجان پرورده را با گردو تازه تزئین و سرو کنید.
میتوانید آن را در ظرف شیشه استریل در بسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات و جایگزینهایی برای آماده کردن بادمجان پرورده
در ادامه با نکات و جایگزینهایی برای آماده کردن این چاشنی جذاب آشنا خواهیم شد:
- به جای سرکه میتوانید در بادمجان پرورده از آب نارنج استفاده کنید.
- میتوانید زرشک را از این دستور پخت حذف کنید.
- میتوانید بنا بر سلیقه خود چند حبه سیر ساطوری شده هم به بادمجان پرورده اضافه کنید.
- این چاشنی بسیار شبیه کال کباب گیلان است.
- میتوانید به میزان لازم نمک و فلفل سیاه هم به این چاشنی اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اینسان با طرز تهیه بادمجان پرورده آشنا شدیم. این چاشنی هم برای مصرف در کنار غذا مناسب است و هم میتواند به عنوان دیپ در مهمانیها مورد استفاده قرار گیرد.
