نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه کیک سه شیر قهوه : ابتدا فر را گرم و قالب را چرب کنید. تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرمی شود، سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آرامی اضافه کنید و مایه کیک را در قالب بریزید. کیک را بپزید و پس از خنک شدن، آن را از قالب جدا کنید. برای تهیه سس، شیر، شیر عسل، خامه و نسکافه را ترکیب کنید و روی کیک بریزید.
در پایان، خامه فرم گرفته را با مخلوط نسکافه فوری، آب و شکر ترکیب کنید و روی کیک زنید. با مقداری پودر قهوه و شکلات خرد شده کیک را تزیین کنید. سپس آن را حداقل ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای کیک سه شیر قهوه
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای سس کیک سه شیر
| شیر | ۲ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۴۰ گرم |
| شیر عسل | ۲/۳ پیمانه |
| پودر نسکافه | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای خامه نسکافه‌ای
| پودر نسکافه | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۳ قاشق غذاخوری |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
مرحله اول: آماده‌سازی فر
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا هنگام پخت کیک، دمای مناسب را داشته باشد.
گرم کردن فر پیش از پخت تاثیر بسیار زیادی در بافت کیک شما دارد.
قالب کیک را با کمک براش و کمی روغن مایع چرب کنید یا ته قالب را کاغذ روغنی بیندازید.
مرحله دوم: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده، شکر و وانیل را در یک کاسه مناسب بریزید.
با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه مواد را با دورتند به هم زنید تا مواد شما کرمی و کشدار شود.
مرحله سوم: افزودن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و ۲ تا ۳ بار الک کنید.
الک کردن آرد موجب هوادهی شدن ذرات آن و لطیف شدن بافت کیک‌تان می‌شود.
مواد خشک را کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی با لیسک مواد را به هم زنید تا مایه کیک یکدست شود و حالت پف‌دار خود را حفظ کند.
مرحله چهارم: پخت کیک
مایه آماده‌شده را به آرامی در قالب بریزید و در طبقه وسط فر گذارید.
با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه کیک را بپزید.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
پس از پخت کیک را در همان قالب گذارید و ۵-۸ دقیقه‌ای زمان دهید تا کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی از قالب جدا کنید.
کیک را در ظرف سرو مناسب لبه داری گذارید.
مرحله پنجم: آماده سازی سس کیک
در یک کاسه، شیر، شیر عسل، خامه صبحانه و پودر نسکافه را بریزید و با ویسک کوچکی به خوبی به هم زنید تا مواد شما بافت یکدست و یکنواختی به خود گیرد.
حال با کمک چنگال سوراخ‌هایی روی سطح کیک ایجاد کنید و سس را به آرامی روی کیک بریزید تا مایه کاملاً جذب کیک شود.
مرحله ششم: آماده‌سازی خامه
پودر نسکافه و شکر را با آب حل کنید.
خامه قنادی فرم گرفته را به آن اضافه کنید و با دور کند همزن به هم زنید تا مواد کاملا یکدست و یکنواخت شوند.
مرحله هفتم: تزیین و استراحت کیک
خامه فرم گرفته را روی کیک پخش کنید و با پشت قاشق به آن شکل دهید.
می‌توانید خامه را در قیف با ماسوره دلخواهتان نیز بریزید و روی کیک پایپ کنید.
برای زیبایی بیشتر، روی کیک را با پودر قهوه یا دانه‌های قهوه تزیین کنید.
کیک را حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی در آن نفوذ کند.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک سه شیر قهوه
در طرز تهیه کیک سه شیر قهوه به نکات مهم زیر توجه کنید.
- می‌توانید از شکلات رنده‌شده برای تزیین استفاده کنید.
- سس را کم‌کم روی کیک بریزید و اجازه دهید کاملاً جذب شود.
- برای شیرین‌تر شدن کیک، مقدار شیر عسل را به دلخواه افزایش دهید.
- قبل از ریختن سس و زدن خامه روی کیک، آن را کاملاً خنک کنید.
- حتماً آرد و بیکینگ پودر را الک کنید تا بافت کیک نرم و سبک شود.
- هنگام اضافه کردن آرد، مواد را به آرامی و با حرکت دورانی مخلوط کنید تا پف کیک نخوابد.
- قالب کیک را به‌درستی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید تا کیک به قالب نچسبد.
- کیک را حداقل چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
- خامه را به صورت یکدست و آرام روی کیک پخش کنید تا ظاهر کیک زیبا باشد.
- قبل از سرو، کیک را به مدت چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن نرم‌تر شود.
- در صورت تمایل، کمی دارچین به خامه یا سس اضافه کنید تا طعم خاص‌تری به کیک بدهید.
- اگر طعم قهوه قوی‌تر می‌خواهید، از اسپرسوی تازه استفاده کنید.
