نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه کیک توت فرنگی، ابتدا تخم‌مرغ‌ها و شکر را به خوبی هم بزنید تا پف‌دار شوند، کره و شیر را به مواد اضافه و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
سپس مواد خشک را با هم ترکیب و به مایه کیک اضافه کنید. توت‌فرنگی‌های خرد شده را با کمی آرد ترکیب و به مایه کیک بیفزایید. کیک را در قالب از پیش آماده شده بریزید.
قالب را در فر بگذارید و کیک را بپزید. پس از پخت کیک را خنک کنید و در ظرف سرو بچینید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
طرز تهیه کیک توت فرنگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| کره ذوب شده | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| توت فرنگی تازه خرد شده | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
مرحله اول: قالب و فر را آماده کنید
کف و دیواره‌های قالب مناسبی را با کمک براش و کمی روغن چرب کنید.
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر پیش از شروع فرایند پخت کیک به خوبی گرم شود. از پیش گرم کردن فر در بافت و کیفیت کیک تاثیر زیادی دارد.
مرحله دوم: تخم‌مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را بشکنید.
شکر را به آن‌ها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی ۷-۸ دقیقه‌ای مواد را هم بزنید تا کاملاً حجیم، کرم‌رنگ و کش‌دار شوند. این مرحله برای پف‌دار شدن کیک بسیار مهم است.
مرحله دوم: کره، وانیل و شیر را اضافه کنید
وانیل و شیر را به آرامی به محتوای درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
سپس همزن برقی را خاموش کنید و کره ذوب شده (خنک شده) را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید.
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای جداگانه با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
مواد خشک را کم‌کم به مخلوط اضافه و با لیسک مواد را هم بزنید تا پف خمیر حفظ شود.
مرحله چهارم: توت‌فرنگی را اضافه کنید
توت فرنگی‌های تازه را بشویید و با کمک چاقو کلاهک سبز آن‌ها را ببرید. توت فرنگی‌ها را به صورت مکعبی یا اسلایسی خرد کنید و در کاسه کوچکی بریزید.
۱ قاشق آرد روی توت فرنگی‌ها بریزید و به آرامی آن‌ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های توت فرنگی به آرد آغشته شود.
سپس توت فرنگی‌های خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را ۱-۲ بار به آرامی روی سطح میز کارتان بکوبید.
سپس قالب را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بگذارید.
پس از گذشت زمان اعلام شده با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله ششم: کیک را تزیین و سرو کنید
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید در قالب خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
کیک را در ظرف سرو بگذارید و با مقداری پودر قند یا توت فرنگی اسلایس شده کیک را تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک توت فرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک توت‌فرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از هم‌زدن زیاد بعد از افزودن آرد خودداری کنید؛ باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.
- از قالب با اندازه مناسب استفاده کنید تا کیک خوب بپزد و وسط آن خام نماند.
- در ۳۰ دقیقه اول، در فر را باز نکنید؛ پف کیک می‌خوابد.
- تخم‌مرغ و شیر را از قبل بیرون بگذارید تا هم‌دما با محیط شوند؛ این کار در پف‌دار شدن کیک معجزه می‌کند.
- برای جلوگیری از ته‌نشین شدن توت‌فرنگی‌ها، آن‌ها را حتماً در کمی آرد بغلتانید.
- آرد را حتماً الک کنید؛ بافت کیک را لطیف‌تر می‌کند.
- افزودن کمی پوست لیموی رنده شده به مایه کیک طعمی خاص می‌دهد.
- می‌توانید مقداری توت فرنگی را پوره کنید و در مایه بریزید تا طعم میوه‌ای بیشتر شود.
