نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه کوکی پسته‌ای خانگی، ابتدا کره، شکر و تخم‌مرغ را با همزن مخلوط کنید تا کرم‌رنگ شود. سپس ترکیب آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و پودر پسته را اضافه و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
در ادامه، پسته خرد شده و شکلات را به خمیر اضافه کنید و پس از کمی استراحت در یخچال، خمیر را به صورت گلوله‌هایی روی سینی فر قرار دهید. بعد از پخت، کوکی‌های خوشمزه و مجلسی شما آماده است.
رسپی این کوکی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در مجله اینسان بخوانید.
طرز تهیه کوکی پسته‌ای خانگی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۹۰ گرم |
| شکر دانه‌ریز | ۱/۲ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | ۲/۵ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری (۵ گرم) |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پسته پودر شده | ۱/۲ پیمانه |
| پسته خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| شکلات شیری خرد شده | ۱۰۰ گرم |
مرحله اول: کره و شکر را با هم ترکیب کنید
کره هم دمای محیط را در کاسه بزرگی بریزید. شکر سفید و شکر قهوه‌ای را به کره اضافه کنید.
ابتدا مواد را با لیسک کمی با هم ترکیب کنید، سپس با دور تند همزن برقی کره و شکر را ۳-۵ دقیقه‌ای هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و کره کرمی و کش‌دار شود.
مرحله دوم: تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید
تخم‌مرغ هم دمای محیط و وانیل را به مواد درون کاسه اضافه کنید. با همزن چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا کاملاً مواد یک دست شوند.
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را کم کم و به تدریج به محتوای درون کاسه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
در همین مرحله باید پودر پسته را نیز به خمیر کوکی اضافه کنید. هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
مرحله چهارم: پسته و شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید
پسته خرد شده و شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید، همزن را خاموش کنید و با لیسک یا قاشق مواد را با هم ترکیب کنید تا یکنواخت در خمیر پخش شوند.
مرحله پنجم: خمیر را در یخچال بگذارید
خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و درب کیسه را ببندید. خمیر را ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله ششم: فر و سینی فر را آماده کنید
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله هفتم: کوکی‌ها را بپزید
پس از استراحت کردن، خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را به ۱۰-۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
خمیر را در دست کمی شکل دهید و با فاصله روی سینی فر بگذارید.
سینی را در فر با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه قرار دهید. به مدت ۱۱ تا ۱۲ دقیقه اجازه دهید تا کوکی‌ها پخته و لبه‌های آن‌ها کمی طلایی شود.
مرحله هشتم: کوکی‌ها را سرو کنید
پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کوکی‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا و در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکی پسته‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کوکی پسته‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- می‌توانید به جای بیکینگ پودر، از جوش شیرین استفاده کنید تا بافت متفاوتی به کوکی‌ها بدهد.
- برای جلوه‌ی زیباتر، می‌توانید کمی پسته خرد شده یا شکلات اضافی روی کوکی‌ها بریزید.
- مقدار شکر را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
- استفاده از کره باکیفیت تأثیر زیادی در طعم و بافت کوکی دارد.
- برای بافت نرم‌تر، می‌توانید مقدار کمی خامه یا شیر به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن چند قطره اسانس وانیل به خمیر، عطر و طعم کوکی را دلپذیرتر می‌کند.
- اگر شکلات شیری در دسترس ندارید، می‌توانید از شکلات سفید یا تلخ استفاده کنید.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا کوکی‌ها ترد باقی بمانند.
- اگر دوست دارید کوکی‌ها کمی نرم‌تر باشند، پس از پخت آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- قبل از پخت، خمیر را استراحت دهید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شوند.
- اگر دوست دارید کوکی‌ها طعم کاراملی داشته باشند، می‌توانید مقدار کمی عسل یا شیره افرا به مواد اضافه کنید.
- استفاده از شکلات‌های چیپسی به جای خرد کردن شکلات باعث می‌شود کوکی‌ها ظاهری زیباتر داشته باشند.
- اضافه کردن مقداری دارچین یا هل به خمیر، طعم کوکی را فوق‌العاده می‌کند.
- از آرد الک‌شده استفاده کنید تا بافت کوکی لطیف‌تر شود.
- حتماً فر را قبل از قرار دادن سینی گرم کنید تا کوکی‌ها یکنواخت پخته شوند.
- پس از خارج کردن کوکی‌ها از فر، آن‌ها را روی توری فلزی قرار دهید تا جریان هوا باعث خنک شدن یکنواخت آن‌ها شود.
- برای نگهداری طولانی‌تر، کوکی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
