نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت این کوکو باید بتدا کلم بروکلی‌ها را پس از شستن و خرد کردن، بخارپز کنید؛ نگذارید کلم بروکلی خیلی له شود. سپس کلم‌ها را با دیگر مواد شامل تخم مرغ، سیر، شوید و جعفری خرد شده، زعفران دم‌شده، پیاز، آرد سفید و ادویه‌ها مخلوط کنید تا مایه کوکو به قوام کافی برسد.
در صورت تمایل می‌توانید مغز گردو و زرشک را هم به مایه کوکو اضافه کنید. سپس مواد را به دلخواه شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید. کوکوی شما آماده است و می‌توانید آن را با نارنج سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای کوکوی کلم بروکلی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کلم بروکلی | ۵۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| شوید و جعفری ساطوری | ۱/۲ پیمانه |
| فلفل سیاه، زردچوبه و نمک | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| مغز گردو خرد شده | ۵۰ گرم |
| زرشک | ۳ قاشق غذاخوری |
ابتدا باید کلم بروکلی‌ها را به خوبی بشویید. برای این کار می‌توانید کمی سرکه به آبی که کلم بروکلی را در آن می‌شویید اضافه کنید. بعد از پایان مراحل شست‌وشو کلم‌ها را برای ۵ دقیقه بخارپز کنید.
بعد کلم‌ها را به صورت ریز خرد کنید. اگر نمی‌خواهید کلم بروکلی شما خیلی بپزد می‌توانید از بخارپز کردن آن صرف نظر کنید و تنها کلم‌ها را به صورت ریز ساطوری و خرد کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس پیازها را به همراه سبزیجات خرد شده به کلم‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید. دو حبه سیر را له و ساطوری کرده و به کوکو اضافه کنید. تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه به همراه ادویه‌ها خوب هم بزنید و سپس به ترکیب اضافه کنید.
در نهایت آرد را کم کم به ترکیب کوکو اضافه کنید تا مایه کوکو قوام کافی پیدا کند و یکدست شود. در نهایت گردو و زرشک را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. اگر زرشک و گردو را در کوکو دوست ندارید می‌توانید از اضافه کردن آن صرف نظر کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن کوکو
کمی روغن در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود. کوکو را می‌توانید به صورت کامل در ماهیتابه پهن کنید. ۵ دقیقه در کوکو را بگذارید تا خوب بپزد و بعد در کوکو را بردارید.
پس از این که لبه‌های آن کاملا سرخ شد، بگذارید تا سمت دیگر آن هم خوب بپزد. در صورت تمایل می‌توانید این کوکو را در اندازه‌های کوچک مانند کتلت سرخ کنید.
طرز تهیه کوکوی کلم بروکلی با طعم‌های مختلف
مواردی که در این مقاله ذکر شده روش پایه پخت کوکوی کلم بروکلی است. شما می‌توانید این کوکو را با اعمال برخی تغییرات با طعم‌های مختلف بپزید. در ادامه با برخی از انواع کوکوی کلم بروکلی آشنا خواهیم شد.
کوکوی کلم بروکلی رژیمی
در صورتی که می‌خواهید این کوکو را به صورت رژیمی بپزید می‌توانید به جای سرخ کردن، آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
کوکوی کلم بروکلی و هویج
در صورت تمایل می‌توانید به مواد مایه این کوکو دو عدد هویج کوچک نیز اضافه کنید. برای این کار باید هویج‌ها را حلقه حلقه کرده و بگذارید همراه با کلم بروکلی بخارپز شود، سپس آن را خرد کرده و با مایه کوکو کلم بروکلی مخلوط کنید.
کوکوی کلم بروکلی با شیر
می‌توانید این کوکو را با شیر نیز بپزید. برای اینکار باید ½ پیمانه شیر را به مایه کوکو بیفزایید. در این شرایط مقدار آرد مورد نیاز به ¾ پیمانه افزایش خواهد یافت. برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید به آن پنیر پارمسان هم اضافه کنید.
کوکوی کلم بروکلی با قارچ
کوکوی کلم بروکلی را می‌توان با قارچ هم پخت ولی با توجه به این که قارچ در زمان پخت آب می‌اندازد، باید قارچ‌ها را بسیار ریز خرد کرده و همراه با کمی آرد بیشتر به مایه کوکو اضافه کنید. می‌توانید قارچ‌ها را به صورت رنده شده نیز به مواد خود اضافه کنید.
می‌توانید برای جلوگیری از آب انداختن قارچ‌ها، آن‌ها را پس از خرد کردن با حرارت بالا و کمی آبلیمو تفت دهید و سپس بگذارید خنک شوند و آن‌ها را به مایه کوکو اضافه کنید.
کوکوی کلم بروکلی با مرغ
اگر دوست دارید کوکوی کلم بروکلی شما پروتئین بیشتری داشته باشد و تبدیل به یک وعده بسیار مناسب برای بعد از تمرین و ورزش شود، می‌توانید به آن یک سینه مرغ آبپز و خرد شده هم اضافه کنید. به جای یک سینه مرغ آبپز می‌توانید از سینه مرغ چرخ شده نیز استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکوی کلم بروکلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت کوکوی کلم بروکلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- می‌توانید این کوکو را با نارنج سرو کنید.
- اگر مواد شما شل بود، می‌توانید به آن آرد بیشتری بزنید.
- می‌توانید کمی پیازچه خرد شده هم به مواد این کوکو اضافه کنید.
- اگر بگذارید کلم‌ها خیلی له شوند به طعم و ظاهر کوکو آسیب خواهند زد.
- در صورتی که مواد شما چسبندگی و انسجام کمی داشت می‌توانید به آن تخم مرغ بیشتری اضافه کنید.
- اگر طعم جوز هندی را دوست دارید، می‌توانید ¼ قاشق چای‌خوری جوز هندی رنده شده هم به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن نصف لیوان پنیر موزارلا این کوکو را خوشمزه‌تر می‌کند اما اگر قصد دارید کوکو کلم بروکلی را به صورت رژیمی بپزید، بهتر است از آن استفاده نکنید.
