نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه شیرینی رزت قهوه: ابتدا کره و پودر شکر را هم بزنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند. سپس عصاره قهوه و وانیل را به آن اضافه کنید و مواد خشک مانند آرد، پودر کاکائو و نمک را ترکیب کنید.
خمیر به‌دست‌آمده را با ماسوره مخصوص روی سینی فر پایپ کنید و پس از خنک شدن در یخچال، در فر بپزید تا شیرینی‌هایی لطیف، خوش‌طعم و جذاب داشته باشید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی رزت قهوه و شکلات برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره نرم‌شده | ۲۲۷ گرم |
| پودر شکر | ۶۰ گرم |
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۱۲ گرم |
| قهوه فوری | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب داغ | ۱ قاشق چای‌خوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
| شکلات تلخ | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: قهوه فوری را آماده کنید
قهوه فوری را در لیوان کوچکی بریزید و کمی آب داغ به آن اضافه کنید. هم بزنید تا قهوه در آب حل شود و عصاره‌ای قوی به‌دست آید.
مرحله دوم: کره و پودر شکر را با هم ترکیب کنید
پودر شکر را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود. پودر شکر را در کاسه بزرگی بریزید و کره هم دمای محیط را به آن اضافه کنید با همزن برقی مواد را هم بزنید تا مخلوطی یکدست و کرمی حاصل شود.
در این مرحله بهتر است چند بار همزن را خاموش کنید و مواد درون کاسه را دورگیری کنید.
مرحله سوم: عصاره قهوه و وانیل را اضافه کنید
عصاره قهوه و وانیل را به کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله چهارم: مواد خشک را آماده کنید
در یک ظرف دیگر، آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید تا ترکیبی سبک و یکنواخت به دست آید.
مخلوط مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. دقت کنید که هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید
کف سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بگذارید. فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر پیش از شروع پخت به خوبی گرم شود.
مرحله ششم: شیرینی‌ها را در یخچال بگذارید
خمیر را داخل قیف با ماسوره گل رز بریزید و روی سینی با کمی فاصله با طرح گل رز پایپ کنید.
سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا فرم شیرینی‌ها حفظ شود.
مرحله هفتم: شیرینی را بپزید
سینی را از یخچال خارج کنید و در طبقه وسط فر قرار دهید. به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه شیرینی‌ها را بپزید.
مرحله هشتم: شیرینی‌ها را سرو کنید
پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند سپس آن‌ها را به آرامی از سینی فر جدا کنید.
شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و در قیف کوچکی بریزید. به دلخواه روی شیرینی‌ها را با شکلات تزیین کنید. پس از سفت شدن شکلات شیرینی‌ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چایی یا قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی رزت قهوه و شکلات
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن شیرینی رزت قهوه و شکلات اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای حفظ لطافت شیرینی، از کره با دمای محیط استفاده کنید
- اگر طعم قهوه قوی‌تر می‌خواهید، مقدار قهوه را کمی افزایش دهید.
- پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً سرد شوند تا بافت آن‌ها بهتر حفظ شود.
- در صورت تمایل از فیلینگ شکلاتی یا نوتلا بین دو عدد شیرینی استفاده کنید.
- حتماً آرد را الک کنید تا بافت شیرینی سبک‌تر شود
- اضافه کردن نشاسته ذرت به خمیر می‌تواند به لطافت آن کمک کند.
- اگر دوست دارید شیرینی‌ها عطر بیشتری داشته باشند، مقدار کمی دارچین به مواد اضافه کنید
- هم زدن بیش از حد خمیر باعث سفت شدن آن می‌شود، پس فقط در حد ترکیب شدن مواد را هم بزنید.
- می‌توانید مقدار کمی شکلات چیپسی به خمیر اضافه کنید تا طعم آن غنی‌تر شود.
- برای افزایش ماندگاری، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در محیط خشک نگهداری کنید
