نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن سالاد شلغم ترکیه‌ای ابتدا پیازها را پوست بگیرید و کمی تفت دهید، سپس شلغم و تربچه را آماده و با پیاز سرخ شده ترکیب کنید. پس از پخت محتوای سالاد با افزودن ادویه‌ها و مواد معطر مانند نعناع و پیازچه، نمک، فلفل، سرکه و عسل طعم و مزه سالاد را مطابق ذائقه‌تان تنظیم کنید. پس از پخت، سالاد شلغم را در ظرف سرو بریزید و به صورت گرم سرو کنید. رسپی این سالاد خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای سالاد شلغم ترکیه‌ای
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز کوچک | ۲-۳ عدد |
| پیازچه | ۲ ساقه |
| شلغم کوچک | ۸-۱۰ عدد |
| تربچه | ۸-۱۰ عدد |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| نعنا | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| عسل | ۱ قاشق مرباخوری |
| سرکه انگور | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| روغن یا کره | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. برای آماده‌سازی این سالاد بهتر است از پیازهای کوچک استفاده کنید. هر پیاز را به ۴ قسمت برش زنید.
در تابه مناسبی روغن یا کره را بریزید و تابه را روی حرارت ملایم گذارید.
اجازه دهید یک طرف پیاز سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به طور یکنواخت سرخ شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی تربچه و شلغم
تربچه و شلغم‌ها را بشویید، سر و ته آن‌ها را با چاقو جدا کنید و مانند پیازها به چهار قسمت تقسیم کنید.
برش‌های تربچه و شلغم را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا به اندازه پیازها سرخ شوند.
مرحله سوم: افزودن چاشنی‌ها
نمک، فلفل سیاه، عسل، سرکه انگور و آب را به تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا مواد به مدت ۱۵ دقیقه بپزند تا شلغم و تربچه‌ها کاملاً نرم شوند و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن نعنا و پیازچه
بعد از گذشت زمان اعلام شده درب تابه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی درون تابه تبخیر شود.
نعنا و پیازچه را بشویید و درون آبکش گذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
پیازچه‌ها را به صورت حلقه‌ای درشت خرد کنید و همراه با برگ‌های نعنا تازه به تابه اضافه کنید.
مرحله پنجم: تزیین و سرو سالاد
مخلوط را به خوبی هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.
حرارت را خاموش کنید و سالاد را در ظرف سرو بریزید و به صورت گرم میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سالاد شلغم
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن سالاد شلغم ترکیه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از کره به جای روغن، طعم غنی‌تری به سالاد می‌دهد.
- مقدار عسل و سرکه را به گونه‌ای تنظیم کنید که تعادل خوبی بین شیرینی و ترشی ایجاد شود.
- می‌توانید سبزیجات دیگری مانند هویج یا کرفس را نیز به سالاد اضافه کنید.
- اضافه کردن سیر خرد شده می‌تواند طعم سالاد را غنی‌تر کند.
- پیاز، شلغم و تربچه‌ها را به قطعات یکسان خرد کنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخته شوند.
- برای طعمی متفاوت، از سرکه بالزامیک به جای سرکه انگور استفاده کنید.
- برای داشتن طعمی بهتر، از شلغم‌های کوچک، تازه و سالم استفاده کنید.
- مقدار آب را به دقت تنظیم کنید تا سالاد بیش از حد آبکشی نباشد.
- درب تابه را در مراحل پایانی پخت بردارید تا آب اضافی تبخیر شود و سالاد غلیظ‌تر شود.
