نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این پنکیک خوشمزه، ابتدا سس را آماده کرده و کنار بگذارید. مایه پاجئون را با ترکیب مواد خشک و مخلوط تخممرغ و آب آماده کنید.
در تابه کمی سیر و پیازچه را تفت دهید و مایه را روی آن بریزید تا یک سمت طلایی و تُرد شود، سپس طرف دیگر را بپزید. این کار را برای پنکیک دوم هم تکرار کنید.
در پایان، پاجئون را برش زده و به صورت داغ همراه با سس سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این پنکیک به صورت گام به گام در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پنکیک پیازچه کرهای برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | 1 پیمانه |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | ¾ قاشق چایخوری |
| سس ماهی یا خمیر سویا/میزو (اختیاری) | 2 قاشق چایخوری |
| تخممرغ | 1 عدد بزرگ |
| آب گازدار خیلی سرد | 1 پیمانه |
| سیر ریز خرد شده | 1 حبه |
| پیازچه | 1 دسته |
| روغن برای سرخ کردن | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس دیپ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سس تماری یا سویا روشن | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه برنج | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 قاشق غذاخوری |
| عسل | 2 قاشق چایخوری |
| روغن کنجد | ½ قاشق چایخوری |
| سیر ریز خرد شده | 1 حبه |
| کنجد بوداده | ½ قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز (اختیاری) | به میزان دلخواه |
مرحله اول: سس را آماده کنید
برای تهیه سس، همه مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: مایه پنکیک را آماده کنید
در یک کاسه متوسط، آرد، نشاسته ذرت و نمک را مخلوط کنید.
در کاسهای دیگر تخممرغ، آب، و سس ماهی و میزو را کمی هم بزنید و به مواد خشک اضافه کنید؛ فقط تا حدی مواد را هم بزنید که یکدست شود.
مرحله سوم: سبزیجات را تفت دهید
۱ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و نصف سیر را کمی تفت دهید.
نیمی از پیازچهها را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. پیازچهها را در شکل دلخواه مرتب کنید.
مرحله چهارم: پنکیک را بپزید
نیمی از مایه را روی پیازچهها بریزید و تابه را کمی بچرخانید تا سطح آن صاف شود.
صبر کنید تا یک سمت آن طلایی و تُرد شود، سپس برگردانید تا سمت دیگر هم طلایی شود.
این مراحل را برای پنکیک دوم تکرار کنید.
مرحله پنجم: پاجئونها را سرو کنید
پاجئونها را برش بزنید و به صورت داغ همراه با سس سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پنکیک پیازچه کرهای
در هنگام آماده کردن این پنکیک به نکات زیر توجه داشته باشید:
- این پنکیک در صورتی که به شکل سرد سرو شود چندان طعم خوبی نخواهد داشت.
- بنا بر کیفیت آرد مورد استفاده ممکن است به کمی آرد کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید.
- بهتر است برای آماده کردن این پنکیک از آب گازدار سرد استفاده کنید اما در صورتی که به آب گازدار دسترسی نداشته باشید میتوانید آب سرد عادی را جایگزین آن کنید.