طرز تهیه کایگانای اسفناج ترکیه‌ای؛

نگاهی سریع به روش پخت

طرز تهیه کایگانای اسفناج، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. سپس اسفناج را اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شود.

بعد از آن، تخم‌مرغ، آرد، نمک، فلفل و آب را با هم ترکیب کنید تا مایه‌ای یک دست به دست آید. در نهایت، مواد را درون تابه بریزید و هر دو طرف آن را سرخ کنید.

رسپی این غذای لذیذ را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.

مواد لازم برای کایگانای اسفناج برای ۵ نفر

مرحله اول: پیاز را تفت دهید

پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت ملایم بگذارید.

سپس پیازهای خرد شده را درون تابه بریزید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.

مرحله دوم: اسفناج را آماده کنید

اسفناج را تمیز کنید. برگ‌های زرد و ساقه‌های ضخیم آن‌ها را جدا سازید.

اسفناج‌ها را به خوبی بشویید و درون آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

با کمک چاقو اسفناج‌ها را به‌صورت ریز خرد کنید و پس از اینکه پیاز کمی سرخ شد، به تابه اضافه کنید.

کمی نمک و فلفل به محتوای درون تابه بیفزایید و اجازه دهید اسفناج کاملاً نرم شود. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله سوم: مایه کایگانا را آماده کنید

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بزرگی بشکنید. نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه کنید و با ویسک کمی هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند.

آرد سفید را الک کنید و کم‌کم به مایه تخم‌مرغی درون کاسه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

سپس روغن مایع را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکنواخت شود.

مرحله چهارم: پیازچه را اضافه کنید

پیازچه را نیز به همین ترتیب بشویید و پس از خشک کردن آن را نگینی خرد کنید.

پیازچه‌های خرد شده و ترکیب اسفناج و پیاز سرخ شده را به مواد درون کاسه اضافه و به خوبی همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کاملاً یکدست و یکنواخت شود.

مرحله پنجم: کایگانا را بپزید

یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط بگذارید و زمان دهید تا تابه گرم شود. کمی روغن درون تابه بریزید.

سپس یک ملاقه از مایه کایگانا را در مرکز تابه بریزید و آن را با حرکات دایره‌ای پخش کنید تا کل سطح تابه را بپوشاند.

صبر کنید تا یک طرف کایگانا طلایی و مغزپخت شود، سپس با احتیاط آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. همه مواد را به همین ترتیب سرخ کنید.

مرحله ششم: کایگانا را سرو کنید

پس از پخت، کایگانای اسفناج را در ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه با مقداری پیاز داغ و سس‌های متنوع تزیین و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کایگانای اسفناج ترکیه‌ای

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کایگانای اسفناج ترکیه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای طعم بهتر، از ادویه‌هایی مثل پودر سیر، زردچوبه یا پاپریکا استفاده کنید.
• اگر مایه خیلی غلیظ شد، کمی آب یا شیر اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید کایگانای رژیمی داشته باشید، می‌توانید میزان آرد را کاهش دهید و تخم‌مرغ بیشتری استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن، از حرارت متوسط استفاده کنید تا داخل کایگانا خام نماند.
• تابه را حتماً از قبل گرم کنید تا کایگانا به تابه نچسبد.
• برای سرو خاص‌تر، می‌توانید روی کایگانا را با کنجد یا تخم آفتاب‌گردان تزیین کنید.
• اضافه کردن ماست به مایه کایگانا، باعث لطافت بیشتر آن می‌شود.
• برای طعم بهتر، از پیاز قرمز به‌ جای پیاز سفید استفاده کنید.
• برای بافت لطیف‌تر، می‌توانید آرد را قبل از استفاده دو بار الک کنید.
• افزودن مقدار کمی بیکینگ پودر (نصف قاشق چای‌خوری) به مایه، باعث پفکی‌تر شدن آن می‌شود.
• اگر از سبزیجات معطر دیگری مانند جعفری یا شوید استفاده می‌کنید، نیازی به تفت دادن آن‌ها نیست.
• برای ظاهری زیباتر، می‌توانید کایگانای پخته‌ شده را به‌ صورت رول برش بزنید.
• استفاده از پنیر رنده‌شده مانند پارمزان یا فتا می‌تواند طعم لذیذتری به کایگانا بدهد.
• می‌توانید مواد را در قالب‌های مافین بریزید و در فر بپزید تا یک نسخه سالم‌تر از کایگانا داشته باشید.