نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن مربای سیب ترش، سیب ترش را پوست بگیرید و چند تکه کنید، سپس آن را با آب بپزید و له کنید. به پوره سیب و آب شکر را اضافه کنید تا در آن حل شود.
وقتی مربا به غلظت کافی رسید به آن آب لیموی تازه اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بجوشد. سپس زیر آن را خاموش کنید. در ادامه با طرز تهیه این مربا به صورت گام به گام در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مربای سیب ترش
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب سبز خرد شده | 4 عدد |
| شکر | 1 فنجان |
| لیمو تازه | ½ یک لیموی متوسط |
| آب | ½ فنجان |
مرحله اول: سیبها را بپزید
سیبها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
سیبهای خرد شده را با ½ فنجان آب در یک قابلمه بریزید و برای 10 دقیقه بپزید.
مرحله دوم: سیبها را له کنید
هنگامی که سیبها نرم و له شدند، آنها را با گوشتکوب دستی یا برقی کاملا له کنید.
اگر ترجیح میدهید بافت مربای شما کاملا نرم و یکدست باشد میتوانید برای له کردن سیبها از غذاساز هم استفاده کنید.
مرحله سوم: شکر را اضافه کنید
قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم بگذارید و شکر را اضافه کنید.
دائما مربا را هم بزنید تا شکر کاملا در آن حل شود و شروع به غلیظ شدن کند.
مرحله چهارم: آب لیمو را اضافه کنید
هنگامی که مربا به غلظت کافی رسید، آب ½ لیموی تازه را به آن اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند.
بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید و قابلمه مربا را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله پنجم: مربا را در شیشه بریزید
وقتی مربا از حرارت افتاد آن را در شیشه استریل شده با در کیپ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات شکرک نزدن مربای سیب ترش
در ادامه به چند نکته مهم برای شکرک نزدن مربا اشاره خواهیم کرد:
- در هنگام حرارت دادن مربا بعد از اضافه کردن شکر، هرگز حرارت را زیاد نکنید.
- در هنگام جوشاندن سیب حتما کف روی آن را بگیرید تا این ناخالصیها در ادامه روند پخت مربا باعث ایجاد شکرک نشوند.
- اضافه کردن آب لیمو یکی از مواردی است که جلوی شکرک زدن مربا را میگیرید.
- مدت زمان پخت مربا را کوتاه نکنید. آب شدن بلورهای شکر در مدت کوتاه احتمال شکرک زدن آن را زیاد میکند.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مربای سیب ترش
در هنگام آماده کردن مربای سیب ترش حتما نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- اضافه کردن آب لیمو از مربا در برابر کپک زدن محافظت میکند. برای جلوگیری از کپک زدن مربا همیشه آن را با قاشق تمیز از شیشه بردارید و حتما آن را در یک شیشه تمیز و استریل شده بریزید.
- میتوانید ⅓ قاشق چایخوری جوهر لیمو هم برای ترش و شیرین شدن مزه، به این مربا اضافه کنید.
- میزان آب لیموی مورد استفاده در این مربا میتواند دو برابر هم شود. یعنی به جای آب نصف لیمو، میتوانید از آب یک لیمو ترش کامل استفاده کنید.
- اگر میخواهید مربای شما طعم بسیار ترشی داشته باشد، میتوانید به ازای هر یک کیلوگرم سیب ترش، ½ پیمانه سرکه سفید هم به مربا اضافه کنید.
- میتوانید برای عطر بهتر مربا به آن یک عدد چوب دارچین اضافه کنید.
