نگاهی سریع به روش پخت
طرز تهیه شیر برنج هندی، ابتدا برنج را خیس کنید تا بهتر پخته شود. در یک قابلمه کره را آب کنید و مغزها را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس برنج را کمی تفت دهید و به آن شیر اضافه کنید تا نرم و غلیظ شود.
در نهایت با افزودن شکر، هل و گلاب، طعم فوق‌العاده‌ای به آن بدهید. این دسر لذیذ را با مغزهای بو داده و دارچین تزیین کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
رسپی شیر برنج هندی را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
طرز تهیه شیر برنج هندی برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| بادام هندی (خرد شده) | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱/۳ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین و خلال پسته (برای تزیین) | به میزان دلخواه |
مرحله اول: برنج را آماده کنید
برنج را تمیز کنید و بشویید. سپس آن را در کاسه مناسبی بریزید و با مقداری آب چند ساعتی بخیسانید. خیساندن برنج موجب سریع‌تر پخته شدن و نرم‌تر شدن برنج می‌شود.
از برنج نیم دانه نیز می‌توانید برای آماده سازی این دسر استفاده کنید.
مرحله دوم: بادام هندی و کشمش را آماده کنید
در قابلمه مناسبی کره بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
منتظر بمانید تا کره ذوب شود. سپس بادام هندی خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید تا رنگ آن کاراملی و طلایی شود.
سپس کشمش را اضافه کنید و خیلی سریع تفت دهید تا پف کند، اما مراقب باشید که نسوزد. پس از تفت دادن مغزها را از قابلمه خارج کنید.
مرحله سوم: برنج را تفت دهید
برنج را در صافی بریزید و منتظر بمانید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. سپس آن را در همان قابلمه‌ای که بادام و کشمش را تفت داده‌اید، بریزید.
برنج را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا دانه‌های آن براق شوند و رنگشان کمی تغییر کند.
مرحله چهارم: شیر را اضافه کنید
شیر را به تدریج به برنج اضافه کنید و مدام هم بزنید. حرارت را افزایش دهید تا شیر به جوش بیاید.
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید که برنج در شیر آرام‌آرام بپزد. در طول پخت مدام هم بزنید تا برنج ته نگیرد و شیر به خوبی جذب شود.
۳۰-۴۰ دقیقه زمان می‌برد تا برنج نرم و مخلوط غلیظ شود.
مرحله پنجم: شکر، گلاب و پودر هل را اضافه کنید
پس از پخته شدن و نرم شدن دانه‌های برنج، شکر، گلاب و پودر هل را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اجازه دهید مواد با هم ترکیب شوند و عطر دلپذیری ایجاد شود. ۵-۸ دقیقه دیگر زمان دهید تا روی حرارت شیر برنج بپزد و به غلظت مناسب برسد.
مرحله ششم: مغزها را اضافه کنید
مغزهای تفت داده شده را به شیر برنج اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.
مرحله هفتم: شیر برنج را سرو کنید
شیر برنج را در ظرف‌های سرو بریزید و روی آن را با پودر دارچین، خلال پسته و در صورت تمایل مقداری گل محمدی تزیین کنید.
این دسر جذاب را به صورت گرم یا سرد می‌توانید سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیر برنج هندی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شیر برنج هندی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اگر می‌خواهید شیر برنج کمی لطیف‌تر شود، می‌توانید آن را در مخلوط‌کن بزنید تا یکدست‌تر شود.
- اگر شیر برنج بعد از سرد شدن خیلی سفت شد، مقداری شیر گرم به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
- اگر می‌خواهید رنگ شیر برنج تیره نشود، از قاشق چوبی برای هم زدن آن استفاده کنید.
- استفاده از بادام، پسته و گردو ترکیب شیر برنج را مغذی‌تر خواهد کرد.
- برای طعم ملایم‌تر می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- برای تنوع بیشتر، می‌توانید مقداری پودر نارگیل به مخلوط اضافه کنید.
- برای جلوگیری از ته گرفتن برنج، آن را مرتب هم بزنید و از قابلمه ضخیم استفاده کنید.
- گلاب را در مرحله آخر اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
- هنگام تفت دادن کشمش، مراقب باشید که زیاد سرخ نشود؛ زیرا سریع می‌سوزد و تلخ می‌شود.
- اگر می‌خواهید بافت شیر برنج نرم‌تر شود، از برنج نیم‌دانه استفاده کنید.
- برای خوش‌رنگ شدن دسر، کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن کمی خامه به دسر باعث کرمی‌تر شدن بافت آن خواهد شد.
- استفاده از شیر محلی باعث می‌شود که دسر طعم طبیعی‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشد.
