نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن مارمالاد خرمالو آن را خرد کرده و به همراه شکر، آب و نمک بپزید. وقتی خرمالوها پختند آنها را پوره کنید و کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
به پخت روی حرارت ملایم ادامه دهید تا بافت مارمالاد به غلظت فرنی شود. در ادامه با طرز تهیه این مارمالاد به صورت گام به گام در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مارمالاد خرمالو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خرمالو | 3 عدد |
| شکر | 1 پیمانه |
| آب | 2 پیمانه |
| آب لیمو ترش | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
مرحله اول: خرمالوها را خرد کنید
پوست خرمالوها را بگیرید و سپس آنها را خرد کنید.
خرمالوها را در یک قابلمه با شکر و آب مخلوط کنید. نمک را هم به خرمالوها اضافه کنید.
مرحله دوم: خرمالو را روی حرارت قرار دهید
قابلمه را روی حرارت قرار دهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید.
بگذارید 15 دقیقه خرمالو روی حرارت بماند و غلیظ شود.
مرحله سوم: آب لیمو را اضافه کنید
آب لیمو را به مواد اضافه و مارمالاد را خوب هم بزنید. در این زمان به کمک گوشتکوب برقی خرمالوها را پوره کنید یا مواد را در غذاساز بریزید تا یکدست شوند.
بعد از این که خرمالوها خوب پوره شدند، آنها را به درون قابلمه برگردانید و به هم زدن و حرارت دادن ادامه دهید تا به غلظت مناسب برسند. غلظت مارمالاد باید مشابه فرنی شود.
مرحله چهارم: مارمالاد را در شیشه بریزید
وقتی مارمالاد به غلظت مناسب رسید آن را در شیشه استریل شده بریزید و در آن را ببندید.
شیشه مارمالاد را در یخچال نگهداری کنید. مارمالاد خرمالو 2 تا 3 ماه در یخچال ماندگاری دارد.
نکاتی برای شکرک نزدن مارمالاد خرمالو
برای این که مارمالاد خرمالو شکرک نزند، لازم است نکات زیر را رعایت کنید:
- مارمالاد را روی حرارت بالا آماده نکنید، زیرا این کار باعث شکرک زدن آن میشود.
- مارمالاد را خیلی غلیظ نکنید.
- مراقب باشید تا شکرکهایی که روی دیواره قابلمه تشکیل شدهاند به داخل آن نریزند.
- حتما به مواد مارمالاد آب لیمو را اضافه کنید تا از شکلگیری شکرک در مارمالاد جلوگیری کند.
- اجازه دهید ابتدا مارمالاد هم دمای محیط شود، سپس آن را داخل یخچال قرار دهید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مارمالاد خرمالو
برای آماده کردن مارمالاد خرمالو باید نکات زیر را هم در نظر بگیرید:
- برای این که قوام مارمالاد بیشتر باشد میتوانید کمی نشاسته ذرت یا ژلاتین حل شده به روش بنماری به آن اضافه کنید.
- بنا بر سلیقه خود میتوانید در روند پخت یک تکه چوب دارچین هم به مواد مارمالاد اضافه کنید تا عطر و بوی دارچین را بگیرد.
- در صورت تمایل میتوانید کمی هم وانیل به این مارمالاد اضافه کنید.
