نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه، ابتدا دو نوع آرد برنج را با شکر و آب مخلوط کرده تا خمیری نرم به دست آید. سپس خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و با پودر ماچا و رنگ خوراکی یا پودر توتفرنگی رنگآمیزی میکنند.
در نهایت گلولههای کوچک خمیر را در آب جوش پخته و پس از خنک شدن در آب یخ، به ترتیب رنگی خاص به سیخ بکشید. در ادامه با طرز تهیه هانامی دانگو با جزئیات در مجله اینسان آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای هانامی دانگو برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج چسبناک (Shiratamako) | ۱۲۰ گرم |
| آرد برنج معمولی (Joshinko) | ۱۲۰ گرم |
| شکر ۴۰ تا ۵۰ گرم | آب ولرم ۱۸۰ میلیلیتر |
| پودر ماچا | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی صورتی یا پودر توتفرنگی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| سیخ چوبی | به تعداد لازم |
مرحله اول: آرد برنج را با شکر مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، آرد برنج چسبناک، آرد برنج معمولی و شکر را با هم کاملا مخلوط کنید.
مرحله دوم: آب را اضافه کنید
آب ولرم را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا لیسک هم بزنید تا خمیری یکدست ایجاد شود که بافت آن شبیه به نرمی لاله گوش باشد.
با توجه به کیفیت آرد ممکن است با همین اندازه آرد و آب به بافت دلخواه نرسید.
اگر خمیر خیلی خشک بود، چند قطره آب و اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.
مرحله سوم: رنگ خوراکی را اضافه کنید
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را ساده و به رنگ سفید باقی بگذارید.
به قسمت دوم پودر ماچا اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا سبز شود.
به قسمت سوم رنگ صورتی یا پودر توتفرنگی اضافه کنید تا به رنگ شکوفههای گیلاس درآید.
مرحله چهارم: کوفتهها را آماده کنید
از هر رنگ خمیر، گلولههای کوچکی به اندازه یکسان درست کنید. در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید.
ابتدا گلولههای سفید، سپس صورتی و در آخر سبز را داخل آب جوش بیندازید. این کار برای جلوگیری از رنگی شدن آب است.
زمانی که گلولهها روی سطح آب شناور شدند، اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر هم بجوشند.
مرحله چهارم: کوفتهها را خنک کنید
گلولهها را با یک کفگیر از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در یک کاسه حاوی آب و یخ بیندازید تا روند پخت متوقف شده و بافت آنها براق و کشسان شود.
سپس گلولهها را از آب خارج کرده و خشک کنید.
در هر سیخ چوبی، ابتدا یک عدد سبز، سپس سفید و در انتها یک گلوله صورتی قرار دهید.
هانامی دانگوی شما آماده است. نوش جان!
تاریخچه و دلیل انتخاب رنگهای هانامی دانگو
قدمت دانگو به دوره ادو در ژاپن باز میگردد. گفته میشود سنت خوردن دانگو در مراسم تماشای گلها یا همان هانامی توسط تویوتومی هیدهیوشی، یکی از حاکمان بزرگ ژاپن، با برگزاری یک میهمانی چای مجلل در معبد دایگو-جی به شهرت رسید.
ترتیب رنگهای هانامی دانگو تصادفی نیست و روایتگر گذار طبیعت است.
صورتی نماد شکوفههای گیلاس و آمدن بهار است. سفید یادآور برفهای باقیمانده از زمستان است و سبز نماد جوانههای تازه و علفهای سبز در تابستان پیش رو.
ترتیب قرارگیری روی سیخ معمولا به این صورت است که رنگ صورتی در بالاترین قسمت قرار میگیرد تا نماد شکوفههایی باشد که بر بلندای درختان میدرخشند.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کوفته هانامی دانگو
در هنگام پخت این کوفته به نکات زیر هم توجه داشته باشید:
- میتوانید در هنگام آماده کردن این کوفتهها به جای آب، از پنیر تافو ابریشمی استفاده کنید. این کار باعث میشود دانگوها حتی پس از خنک شدن هم بسیار نرم بمانند و بافت لاستیکی و سفت پیدا نکنند. اگر از تافو استفاده کردید، دیگر نیازی به اضافه کردن آب نیست.
- به جای جوشاندن در آب، میتوانید دانگوها را به مدت ۱۰ دقیقه بخارپز کنید. در این روش، دانگوها ظاهری براقتر پیدا میکنند.
- برای این که دانگوها به راحتی داخل سیخ بروند و به آن نچسبند، قبل از به سیخ کشیدن، سیخهای چوبی را کمی مرطوب کنید یا با مقدار بسیار کمی روغن مایع چرب کنید.
- اگر تعداد دانگوها زیاد است، حتماً روی گلولههای آماده شده را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید تا قبل از رفتن داخل آب جوش، سطح آنها خشک نشود و ترک نخورد.
- با توجه به این که آرد شیریتاماکو در ایران سخت پیدا میشود، میتوانید به جای آن از آرد برنج مرغوب و بسیار نرم استفاده کنید که چندین بار الک شده باشد تا لطافت لازم را داشته باشد.
- برای این که دانگوهای شما مثل مدلهای رستورانی براق باشند، بلافاصله بعد از خارج کردن از آب یخ، میتوانید آنها را با کمی شربت بار یا عسل رقیق شده رومال کنید.