نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه پنکیک لبو ابتدا لبوها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آن‌ها را در قابلمه با مقداری آب بپزید و پوره کنید.تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی با هم ترکیب کنید.
شیر و روغن مایع را به مخلوط اضافه و هم بزنید، سپس پوره لبو را به آن اضافه کنید. آرد، جوش‌شیرین، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را الک و به تدریج به مواد تر اضافه کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
خمیر را در تابه نچسب با حرارت ملایم پخته و پنکیک‌های طلایی را آماده کنید. پنکیک‌های آماده را با عسل، شکلات یا میوه‌های تازه تزیین و سرو کنید. رسپی این پنکیک خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک لبو برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | ۱/۵ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| لبوی پخته شده | ۲۱۵ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۵ قاشق چای‌خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: لبو را بپزید
لبوها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو پوست لبوها را بگیرید.
لبوها را به چند قسمت برش زنید و در قابلمه کوچکی با مقداری آب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید و ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا لبو به آرامی بپزد.
پس از پخت لبو را از قابلمه خارج کنید و با کمک گوشتکوب آن را له و پوره کنید.
مرحله دوم: تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید
تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی به خوبی هم زنید تا رنگ تخم مرغ کرمی و روشن شود.
مرحله سوم: شیر، روغن مایع و پوره لبو را اضافه کنید
شیر و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و همزمان به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
سپس پوره لبو را به محتوای درون کاسه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
در یک کاسه جداگانه، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید.
ترکیب مواد خشک را یک‌بار الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود.
مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست و صافی بدست آید.
در این مرحله بهتر است مایه پنکیک را زیاد هم نزنید تا پنکیک‌ها نرم و پف‌دار شوند.
مرحله پنجم: پنکیک‌ها را بپزید
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید تا سطح تابه چرب شود.
با استفاده از یک قاشق، مقدار کمی از خمیر پنکیک را در تابه بریزید و به شکل دایره‌ای کوچک پخش کنید.
زمان دهید تا پنکیک‌ها حدود ۲ دقیقه بپزند یا تا زمانی که حباب‌های کوچکی روی سطح پنکیک ظاهر شوند و زیر آن رنگ طلایی پیدا کند.
سپس پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز به مدت ۲ دقیقه دیگر بپزید تا هر دو طرف پنکیک طلایی و خوش‌رنگ شوند.
مرحله ششم: پنکیک‌ها را تزیین و سرو کنید
پنکیک‌های آماده شده را در ظرف سرو بچینید و با مقداری عسل، شکلات بن ماری شده، توت فرنگی یا تمشک تزیین کنید.
نکات و فوت‌و‌فن های طرز تهیه پنکیک لبو
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت پنکیک لبو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- به جای شکر، می‌توانید از عسل یا شیره خرما برای شیرین کردن پنکیک‌ها استفاده کنید.
- پنکیک‌ها را به اندازه مناسب بپزید تا همزمان به خوبی پخته و پف‌دار شوند.
- حرارت تابه را ملایم نگه دارید تا پنکیک‌ها به آرامی پخته شوند.
- اطمینان حاصل کنید که لبوها به خوبی پخته و نرم شده‌اند تا در خمیر پنکیک به خوبی پوره شوند.
- الک کردن مواد خشک باعث می‌شود که خمیر پنکیک یکنواخت و بدون گلوله باشد.
- هنگام ترکیب مواد خشک با مواد تر، به آرامی هم بزنید تا پنکیک‌ها نرم و پف‌دار شوند.
- استفاده از تابه نچسب کیفیت پخت پنکیک را بهبود می‌بخشد و از چسبیدن پنکیک‌ها جلوگیری می‌کند.
- برای چرب کردن تابه از کره یا روغن مناسب استفاده کنید تا طعم بهتری به پنکیک‌ها بدهید.
- می‌توانید به خمیر پنکیک مواد دیگری مانند دارچین یا جوز هندی اضافه کنید تا طعم متنوع‌تری به پنکیک‌ها بدهید.
- سرو پنکیک با میوه‌های تازه و یخ‌زده طعم و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.
- افزودن مغزهای خرد شده مانند گردو یا بادام به خمیر پنکیک، طعم و بافت جدیدی به آن می‌دهد.
- خمیر پنکیک را می‌توانید تا چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- اضافه کردن کمی خامه زده شده به روی پنکیک‌ها طعم و ظاهر آن‌ها را بهبود می‌بخشد.
