نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن نخود برشته خانگی، ابتدا نخودها را به مدت حدود ۱۲ ساعت در آب خیس کنید تا کاملاً نرم و برای پخت آماده شوند. بعد از آن، آنها را در قابلمهای با حرارت متوسط به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
سپس نخودهای پخته را در کاسهای با ادویههای دلخواه و کمی روغن مخلوط کنید تا طعمدار شوند. در نهایت، آنها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید تا حسابی ترد و طلایی شوند.
تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید و رسپی کامل این اسنک را در مجله اینسان مطالعه کنید.
مواد لازم برای نخود برشته
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخود | 400 گرم |
| پاپریکای شیرین | 1 قاشق چایخوری |
| پاپریکای دودی | 1 قاشق چایخوری |
| سیر خشک | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
مرحله اول: نخودها را خیس کنید
برای شروع، نخودها را حداقل ۱۲ ساعت در آب خیس کنید تا نرم و آماده پخت شوند.
خیساندن نخود باعث میشود هضم آن راحتتر شود، زمان پخت کوتاهتر شود و نخودها بعد از پخت شکل خود را بهتر حفظ کنند. بهتر است آب نخود را هر چند ساعت یک بار تعویض کنید.
مرحله دوم: نفخ نخود را بگیرید
برای این که نخود بعد از پخت راحتتر هضم شود و نفخ ایجاد نکند، میتوانید هنگام خیس کردن یا پخت آن، کمی خیار، پیاز، سرکه یا آبلیمو و مقداری نمک اضافه کنید تا گاز اضافی نخود گرفته شود.
این مرحله کاملا اختیاری است؛ ولی اگر معده شما حساس است، پیشنهاد میکنیم این مرحله را نادیده نگیرید.
مرحله سوم: نخودها را بپزید
حالا نخودها را در قابلمهای با حرارت متوسط به مدت حدود ۴۰ دقیقه بجوشانید تا کاملاً بپزند اما له نشوند.
در طول پخت، میتوانید کمی نمک اضافه کنید تا طعم پایه نخود بهتر شود. هدف این است که نخود نرم شود اما تردی و فرم آن بعد از برشته شدن حفظ شود.
مرحله چهارم: نخودها را طعمدار کنید
حالا نخودهای پخته را در کاسهای بریزید و با ادویههای دلخواه مانند پاپریکا، زردچوبه، فلفل و کمی روغن مخلوط کنید.
این مرحله باعث میشود نخودها طعمدار شوند و بعد از پخت در فر، عطری و مزه بینظیری پیدا کنند. میتوانید ادویهها را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
مرحله پنجم: نخودها را در فر قرار دهید
نخودهای طعمدار شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید پهن کنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا حسابی ترد و طلایی شوند.
بهتر است در این مدت یک بار آنها را هم بزنید تا همه طرف نخودها به طور یکنواخت برشته شود و رنگ طلایی زیبایی پیدا کند.
مرحله ششم: نخودها را از فر خارج کرده و میل کنید
پس از درآوردن نخودها از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند تا تردی خود را حفظ کنند. میتوانید آنها را به عنوان میان وعده سالم و خوشمزه نوش جان کنید.
این نخودهای برشته، جایگزینی عالی برای چیپس هستند و میتوانند همزمان پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن شما را تأمین کنند. نوش جان!
نخود برشته خانگی نه تنها خوشمزه و ترد است، بلکه یک میان وعده فوقالعاده سالم برای کودکان هم محسوب میشود. این اسنک پر از پروتئین، فیبر و ویتامینهای گروه B است که به رشد مغز، تقویت انرژی و حفظ سلامت دستگاه گوارش بچهها کمک میکند و منیزیم، آهن و پتاسیم موجود در نخود باعث تقویت استخوانها و سیستم ایمنی میشود.
