نگاهی سریع به روش پخت
طرز تهیه نان رمضان به روش تبریزی ،ابتدا باید آرد، شکر، مخمر و تخم مرغ، ماست و روغن کره آب شده را ترکیب کنید و خمیر را برای چند دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. در ادامه خمیر را در یک ظرف قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا برای چند ساعت استراحت کند.
آب و شکر را روی حرارت بجوشانید. بعد از این که خمیر آماده شد، آن را در قالبی که چرب کرده‌اید قرار دهید و در فر بپزید. بعد از این که نان پخت، شربت ولرم را روی نان خنک شده بریزید تا نان شما آماده شود.
برای خواندن جزئیات طرز تهیه نان رمضان به روش تبریزی می‌توانید این مقاله را تا انتها در مجله اینسان مطالعه کنید.
طرز تهیه نان رمضان به روش تبریزی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم | ۴۰۰ گرم |
| مخمر خشک فوری | ۴ تا ۵ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست شیرین | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ (برای رومال) | ۱ عدد |
مواد لازم برای شربت نان رمضان ترکی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۵۰ گرم |
مرحله اول: کره را ذوب کنید
برای شروع باید کره را در یک کاسه بریزید و آن را روی بخار کتری قرار دهید تا ذوب شود. برای ذوب کردن کره می‌توانید آن را برای چند ثانیه در مایکروویو نیز قرار دهید.
مرحله دوم: خمیر را آماده کنید
آرد را با خمیر مایه فوری و شکر ترکیب کنید. در ادامه تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید. ماست و روغن را در کاسه بریزید و بعد کره را اضافه کنید.
حالا همه مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیری منسجم ایجاد شود. خمیر را برای ۱۵ دقیقه ورز دهید تا بافت یکدستی پیدا کند.
مرحله سوم: به خمیر استراحت دهید
کف یک کاسه بزرگ را چرب کنید و خمیر را در ظرف بگذارید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و بعد یک پارچه روی ظرف بکشید.
حالا آن را برای ۲ ساعت در مکانی گرم و تاریک قرار دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
مرحله چهارم: به خمیر فرم دهید
بعد از این که خمیر آماده شد، ۲۰۰ گرم از آن را بردارید و آن را گرد کنید. کف یک قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را در قالب قرار دهید. باقی مانده خمیر را بردارید و با وردنه باز کنید و آن‌ها را به صورت نوارهای باریک یک سانتی‌متری برش دهید.
خمیرهای نواری را به صورت دلخواه روی خمیر اصلی قرار دهید و با فشار دست لبه خمیرها را به هم بچسبانید. می‌توانید نان را به صورت ساده یا به هر شکلی که دوست دارید آماده کنید.
مرحله پنجم: نان را در فر بپزید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه داغ شود. در این مدت از زرده تخم مرغ برای رومال کردن نان استفاده کنید.
قالب را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید. برای طلایی شدن روی نان، می‌توانید بعد از پخت نان، چند دقیقه گریل یا حرارت بالای فر را روشن کنید.
مرحله ششم: شربت را آماده کنید
بعد از این که نان آماده شد، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. برای درست کردن شربت این نان باید آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل شود. آماده شدن شربت حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم: نان را سرو کنید
بعد از آماده شدن شربت اجازه دهید تا از حرارت بیفتد. زمانی که شربت ولرم است، آن را روی نان خنک می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه نان رمضان به روش تبریزی
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت نان رمضان به روش تبریزی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این نان باید از خمیر مایه فوری و باکیفیت استفاده کنید.
- برای رومال کردن این نان می‌توانید به جای زرده تخم مرغ از ترکیب زرده تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری شیر و کمی زعفران استفاده کنید.
- برای خوشرنگ شدن نان می‌توانید از مقداری زعفران در شربت آن استفاده کنید.
- در طرز تهیه نان رمضان به روش تبریزی می‌توانید به جای ماست از مقداری شیر نیز استفاده کنید.
- می‌توانید این نان را برای ۲ تا ۳ روز در ظرف در بسته در یخچال قرار دهید.
- می‌توانید از مقداری کنجد برای روی این نان رمضان خانگی استفاده کنید.
- قبل از درست کردن این نان رمضان ترکی باید همه مواد اولیه را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- مقدار آرد این نان تقریبی است و هر زمان که خمیر منسجم شد، دیگر نیاز به اضافه کردن آرد نیست.
- برای درست کردن این نان نیازی به عمل آوردن خمیر مایه نیست و می‌توانید از ابتدا همه مواد را با هم ترکیب کنید.
- تزیین نان مخصوص رمضان تبریز کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را به هر شکلی که دوست دارید تزیین کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری دارچین و زنجبیل نیز در شربت نان رمضان استفاده کنید.
- می‌توانید به جای شربت از مقداری عسل برای روی این نان استفاده کنید و کمی پودر گردو و پسته روی نان بپاشید.
در این مقاله از بخش آشپزی به طرز تهیه نان رمضان به روش تبریزی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
