نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی شیرینی پفکی گردویی ابتدا فر را روشن کنید. زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با پودر قند و وانیل هم بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود. سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مواد را روی سینی فر بریزید و در دمای مناسب بپزید تا طلایی شود. رسپی کامل این شیرینی خوشمزه را در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی پفکی گردویی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| گردوی خرد شده | ۳-۴ پیمانه |
| پودر قند | ۱/۴ پیمانه |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: فر را آماده کنید
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. گرم کردن فر پیش از شروع پخت این شیرینی تاثیر بسیار مثبتی در پف کردن و کیفیت شیرینی دارد.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کنار بگذارید. این کار باعث می‌شود شیرینی‌ها نچسبند و به راحتی جدا شوند.
مرحله دوم: زرده تخم‌مرغ و پودر قند را مخلوط کنید
در یک کاسه مناسب، زرده‌های تخم‌مرغ را بریزید و پودر قند را روی آن‌ها الک کنید.
الک کردن پودر قند موجب گرفتن ناخالصی‌های پودر قند می‌شود و لطافت شیرینی شما را بیشتر می‌کند.
وانیل را نیز به مواد اضافه کنید و با همزن برقی مواد را هم بزنید و تا زمانی که مخلوط کرم‌رنگ و کشدار شود ادامه دهید. معمولاً ۵ تا ۷ دقیقه هم زدن کافی است.
در این بازه زمانی چندین بار ظرف را دور گیری کنید تا تمام قسمت‌های زرده به خوبی با سایر مواد هم زده شود.
مرحله سوم: گردوی خرد شده را اضافه کنید
گردوهای خرد شده را به آرامی به مخلوط زرده و پودر قند اضافه کنید.
همزن را خاموش کنید و با لیسک به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا گردوها کاملاً با مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم: مواد را داخل سینی فر بریزید
با استفاده از قاشق چای‌خوری، مقدار کمی از مخلوط را بردارید و روی سینی فر با فاصله از هم قرار دهید. برای زیباتر شدن، روی هر شیرینی مقداری پودر پسته بپاشید.
مرحله پنجم: شیرینی‌ها را بپزید
سینی را در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمانی که روی شیرینی‌ها کمی طلایی شد، یعنی آماده‌اند.
سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید.
مرحله ششم: شیرینی‌ها را سرو کنید
پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار یک فنجان چای یا قهوه آن‌ها را میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی پفکی گردویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- زرده تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید تا رنگ آن روشن و کرم‌رنگ شود. این کار روی پف کردن شیرینی تاثیر دارد.
- به هیچ‌وجه از سفیده تخم‌مرغ استفاده نکنید، زیرا باعث تغییر در بافت شیرینی می‌شود.
- برای عطر بیشتر، از هل و وانیل تازه استفاده کنید.
- گردوها را خیلی ریز نکنید، بلکه آن‌ها را خرد کنید تا هنگام خوردن، بافت شیرینی دلپذیرتر باشد.
- از کاغذ روغنی حتماً استفاده کنید تا شیرینی‌ها به سینی نچسبند.
- برای تست پخت، یک شیرینی را کمی بلند کنید، اگر زیر آن طلایی شده بود، آماده است.
- بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها روی سینی بمانند تا کاملاً سرد شوند و خرد نشوند.
- شیرینی پفکی گردویی را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا خشک نشود.
- پودر پسته برای تزیین عالی است، اما می‌توانید از خلال بادام یا گردوی خرد شده هم استفاده کنید.
- بهتر است مواد را با لیسک ترکیب کنید تا هوا درون آن باقی بماند و شیرینی‌ها پف کنند.
- فر را از قبل گرم کنید تا شیرینی‌ها به درستی پف کنند و مغز پخت شوند.
- فاصله بین شیرینی‌ها را رعایت کنید؛ زیرا هنگام پخت کمی پخش می‌شوند.
- میزان هم زدن را رعایت کنید؛ اگر زرده‌ها را بیش از حد بزنید، شیرینی سفت می‌شود.
- شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید تا یکنواخت بپزند.
- حرارت فر را تغییر ندهید، دمای زیاد باعث خشک شدن و دمای کم باعث خمیر شدن شیرینی‌ها می‌شود.
- این شیرینی را می‌توان تا یک هفته در یخچال و چند هفته در فریزر نگهداری کرد.
