نگاهی سریع به روش پخت
طرز تهیه سوپ توردال هندی، ابتدا لپه را بپزید تا نرم شود، سپس با گوجه‌فرنگی و ادویه‌های خوش‌عطر ترکیب کنید. در مرحله آخر، چاشنی‌های خاص مانند تخم خردل، آنغوزه و تمبر هندی را به آن اضافه کنید تا طعم نهایی آن به سبک اصیل هندی نزدیک‌تر شود. این سوپ را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل درمجله اینسان بخوانید.
طرز تهیه سوپ توردال هندی برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لپه هندی (توردال) | ۲/۳ پیمانه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل قرمز | ۲ قاشق چای‌خوری |
| گشنیز خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم خردل سیاه | ۴ قاشق چای‌خوری |
| برگ بو | ۶ عدد |
| زیره سبز | ۴ قاشق چای‌خوری |
| آنغوزه | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خامه ترش (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: لپه را آماده کنید
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و آن را تا نیمه آب کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و لپه هندی (توردال) را درون قابلمه بریزید.
۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز را نیز به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا مواد درون قابلمه به نقطه جوش برسد.
سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. ۳۵-۴۵ دقیقه زمان دهید تا لپه‌ها بپزند و نرم شوند.
مرحله دوم: گوجه‌فرنگی و گشنیز را آماده کنید
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و با کمک میکسر یا خرد کن آن‌ها را پوره و له کنید.
وقتی لپه‌ها نرم شدند، پوره گوجه فرنگی و گشنیز خرد شده را به محتوای درون قابلمه اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید.
۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا همه مواد با هم بپزند.
مرحله سوم: ادویه‌ها را اضافه کنید
پودر راسام، نمک، شکر و تمر هندی حل شده در آب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
پس از ترکیب کردن همه مواد مجدد درب قابلمه را ببندید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سوپ به آرامی بپزد و عطر ادویه‌ها به خوبی آزاد شود.
مرحله چهارم: چاشنی نهایی را آماده کنید.
درون تابه کوچکی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید.
پس از داغ شدن روغن، تخم خردل سیاه را اضافه کنید و صبر کنید تا شروع به ترکیدن کند.
سپس برگ بو، زیره سبز، آنغوزه و زردچوبه را به محتوای درون تابه اضافه کنید و ادویه‌ها را ۱-۲ دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
این ترکیب را به قابلمه سوپ اضافه کنید و هم بزنید. زمان دهید تا سوپ به غلظت مناسب برسد.
مرحله پنجم: سوپ را سرو کنید
پس از این که سوپ به غلظت مناسب رسید و جا افتاد حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.
اگر بافتی یکدست‌تر می‌خواهید، می‌توانید با کمک گوشتکوب برقی سوپ را پوره و له کنید.
سوپ را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با گشنیز تازه و خامه ترش تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ توردال هندی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم سوپ توردال هندی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- ادویه‌های سوپ را در روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود و طعم بهتری داشته باشند.
- می‌توانید به جای آب، از آب سبزیجات یا عصاره مرغ استفاده کنید تا سوپ طعم قوی‌تری بگیرد.
- می‌توانید سبزیجاتی مانند هویج و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به سوپ اضافه کنید.
- از تمر هندی خالص استفاده کنید، نه پوره‌های آماده، تا طعم اصیل‌تری داشته باشید.
- اگر طعم خیلی تند را دوست ندارید، مقدار فلفل را نصف کنید.
- لپه را از شب قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزد و هضم آن آسان‌تر شود.
- اضافه کردن کمی کره گیاهی یا روغن نارگیل به سوپ، طعمی کرمی‌تر به آن می‌بخشد.
- پخت لپه را روی حرارت ملایم انجام دهید تا کاملاً نرم شود و خرد نشود.
- اگر آنغوزه ندارید، می‌توانید از یک حبه سیر رنده شده استفاده کنید.
