نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه دسر کادایف گردویی، ابتدا باید شربت شیرینی را آماده کنید تا در پایان روی دسر ریخته شود. سپس رشته‌های کادایف را آماده و آن‌ها را با کره چرب کنید.
در قالب مورد نظر لایه‌ای از رشته‌های کادایف را قرار دهید، روی آن گردوی خرد شده بریزید و مجدداً با لایه‌ای دیگر از کادایف پوشش دهید.
پس از پخت در فر، شربت خنک شده را روی آن بریزید و اجازه دهید کاملاً جذب شود.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه دسر کادایف گردویی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کادایف | ۵۰۰ گرم |
| گردوی خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| خلال پسته | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۳۰۰ گرم |
| آب | ۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: شربت را آماده کنید
آب و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید محتوای درون آن به نقطه جوش برسد.
بعد از ۱۵ دقیقه، آبلیمو را به شربت اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا شربت روی حرارت باشد.
سپس زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم: رشته‌های کادایف را آماده کنید
رشته‌های کادایف را با دست از هم باز کنید تا رشته‌ها جدا شوند. رشته‌های کادایف را در کاسه بزرگی بریزید.
اگر رشته‌ها خشک هستند، می‌توانید با کمک آب پاش کمی آب روی آن‌ها اسپری کنید و در یک دستمال تمیز بپیچید تا نرم شوند.
مرحله سوم: کادایف و کره را ترکیب کنید
کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت به روش بن ماری آن را ذوب کنید.
سپس کره ذوب شده را روی رشته‌های کادایف بریزید. با دست مخلوط کنید تا تمام رشته‌ها به کره آغشته شوند.
مرحله چهارم: قالب و فر را آماده کنید
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. می‌توانید دسر را در قالب‌های تک نفره مافین یا یک ظرف مناسب بزرگ‌تر درست کنید.
کف و دیواره‌های قالب را با کره چرب کنید.
مرحله پنجم: دسر را در قالب بریزید
نیمی از کادایف را در قالب بریزید و با فشار دست یا یک لیوان، کاملاً فشرده کنید.
مقداری گردوی خرد شده و خلال پسته را روی آن بریزید و سپس باقی‌مانده کادایف را اضافه کنید. دوباره با پشت قاشق یا یک لیوان فشار دهید تا منسجم شود.
مرحله ششم: کادایف را بپزید
قالب را در فر قرار دهید. با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه ۲۵-۳۰ دقیقه زمان دهید تا روی کادایف طلایی شود.
مرحله هفتم: شربت را اضافه کنید
پس از خارج کردن کادایف از فر، بلافاصله شربت سرد را روی آن بریزید و اجازه دهید حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا شربت کاملاً جذب شود.
مرحله هشتم: کادایف را سرو کنید
پس از استراحت کردن شیرینی آن را در ظرف سرو بگذارید و به دلخواه با مقداری گردو خرد شده تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کادایف گردویی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کادایف گردویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اگر از قالب مافین استفاده می‌کنید، حتماً آن را کاملاً چرب کنید تا کادایف به راحتی جدا شود.
- برای داشتن کادایف تردتر، بعد از ریختن شربت، اجازه دهید در محیط خنک استراحت کند.
- استفاده از خلال پسته نه تنها ظاهر زیباتری به دسر می‌دهد، بلکه طعم آن را نیز بهتر می‌کند.
- اگر می‌خواهید کادایف را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید.
- در صورت تمایل، می‌توانید کمی دارچین به مخلوط گردو اضافه کنید تا طعم گرم‌تری داشته باشد.
- حتماً کره را به تمام رشته‌های کادایف برسانید تا بعد از پخت خشک نشود.
- برای داشتن کادایف برشته‌تر، می‌توانید هنگام پخت، چند دقیقه از گریل فر استفاده کنید.
- شربت حتماً باید سرد باشد و روی کادایف داغ ریخته شود تا خوب جذب شود.
- برای عطر بهتر، می‌توانید مقدار کمی هل آسیاب‌شده به شربت اضافه کنید.
- اضافه کردن کمی گلاب به شربت می‌تواند طعم خاص‌تری به دسر بدهد.
- برای طعم متفاوت، می‌توانید مقداری نارگیل رنده‌شده نیز به مخلوط گردو اضافه کنید.
- به جای کره می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید تا عطر بهتری داشته باشد.
- اگر دوست دارید لایه میانی نرم‌تر باشد، می‌توانید کمی عسل با گردو مخلوط کنید.
