نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کیک شیر داغ خانگی ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس شیر و کره را گرم کنید و به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کنید.
در نهایت، آرد و بیکینگ‌پودر را الک و به مواد بیفزایید. مواد را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید تا کیک خوش‌عطر و خوشمزه شما آماده شود. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل درمجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای کیک شیر داغ برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ‌پودر | ۲/۳ قاشق چای‌خوری |
| آرد سفید قنادی | ۱ پیمانه |
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
کف قالب ۲۰×۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید تا کیک پس از پخت به قالب نچسبد و راحت جدا شود.
مرحله دوم: تخم‌مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید
تخم‌مرغ‌های هم‌دمای محیط را در یک کاسه بزرگ بشکنید.
شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرمی، سبک و حجیم شود.
مرحله سوم: شیر و کره را گرم کنید
در یک شیرجوش، شیر و کره را بریزید و شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شود.
توجه داشته باشید که قبل از اینکه شیر به جوش بیاید، آن را از روی حرارت بردارید.
همزن را روی سرعت متوسط تنظیم کنید و ترکیب داغ را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. این کار را کم‌کم انجام دهید تا مواد یکدست ترکیب شوند.
مرحله چهارم: مواد خشک را آماده کنید
آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
الک کردن مواد خشک موجب هوادهی شدن ذرات آرد و در نتیجه لطیف شدن بافت کیک شما می‌شود.
مواد خشک را در دو مرحله به مایه اصلی کیک اضافه کنید. همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و قالب را چند بار روی سطح بکوبید تا حباب‌های اضافی خارج شوند.
سپس آن را در طبقه وسط فر قرار دهید. با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه کیک را بپزید.
مرحله ششم: کیک را تزیین و سرو کنید
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید چند دقیقه کیک در قالب بماند. سپس آن را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
پس از خنک شدن کیک را به آرامی در ظرف سرو برگردانید و به دلخواه با مقداری پودر قند الک شده تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک شیر داغ
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک شیر داغ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- بعد از اضافه کردن آرد، از لیسک یا همزن دستی استفاده کنید تا بافت کیک خراب نشود.
- تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا با محیط هم‌دما شوند.
- شیر را به آرامی اضافه کنید تا تخم‌مرغ‌ها نبُرند و مایه کیک یکدست بماند.
- آرد را به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
- آرد را حتماً دو یا سه بار الک کنید تا کیک پوک و سبک شود.
- قالب خیلی کوچک باعث سرریز شدن کیک می‌شود و قالب خیلی بزرگ ممکن است باعث شود کیک خشک شود.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری پوست پرتقال رنده شده یا پودر دارچین به مایه کیک اضافه کنید.
- کاغذ روغنی باعث می‌شود کیک راحت‌تر از قالب جدا شود.
- شیر را باید تا حدی گرم کنید که کره در آن کاملاً ذوب شود، اما جوش نیاید.
- در ۳۰ دقیقه اول درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- اگر کیک را شیرین‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
- کیک را بلافاصله از قالب خارج نکنید تا ترک نخورد.
- پس از پخت، کیک را با گاناش شکلاتی یا خامه فرم‌گرفته تزیین کنید.
