نگاهی سریع به طرز تهیه
طرز تهیه کیک شربتی ابتدا تخم‌مرغ، شکر و روغن را با هم مخلوط کنید تا کرمی شود. سپس ماست، زعفران و گلاب بهارنارنج را اضافه کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را الک و به مواد بیفزایید.
مایه کیک را داخل قالب فر بریزید و کیک را بپزید. در این فاصله، شربت بهارنارنجی را آماده کنید و پس از پخت و خنک شدن کیک، شربت را روی آن بریزید. در نهایت کیک را با پودر پسته و نارگیل تزیین و سرو کنید.
رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات مجله اینسان در ادامه بخوانید.
طرز تهیه کیک شربتی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| ماست شیرین | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| عرق بهارنارنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای شربت
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| عرق بهارنارنج | ۱/۴ پیمانه |
| هل آسیاب شده | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: فر و قالب کیک را آماده کنید
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا خوب داغ شود. گرم کردن فر تأثیر بسیار مثبتی در بافت و کیفیت کیک شما دارد.
کف و دیواره‌های قالب را نیز با کمک براش و کمی روغن مایع چرب کنید تا پس از پخت کیک راحت از قالب جدا شود.
مرحله دوم: شکر و روغن را با هم ترکیب کنید
کاسه بزرگی انتخاب کنید، شکر و روغن را در آن بریزید و با دور تند همزن برقی ۴-۵ دقیقه‌ای هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و به رنگ کرمی روشن دربیاید.
مرحله سوم: تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید
تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه به محتوای درون کاسه اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا مخلوط حجیم و پف‌دار شود.
مرحله چهارم: طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید
هل، وانیل، ماست، زعفران و عرق بهارنارنج را به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید تا ترکیبی یکدست و یکنواخت حاصل شود.
مرحله پنجم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای جداگانه با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار الک کنید.
مواد را در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مایه یکدست شود.
توجه داشته باشید که در این مرحله مایه کیک را نباید زیاد هم بزنید تا بافت کیک خراب نشود.
مرحله ششم: کیک را بپزید
مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی سطح آن را صاف کنید. کیک را ۴۰-۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه قرار دهید تا کیک به خوبی بپزد.
پس از گذشت زمان اعلام شده با خلال‌دندان کیک را تست کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله هفتم: شربت را ماده کنید
شکر و آب را در قابلمه کوچکی بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا دانه‌های شکر کاملاً حل شوند.
پس از حل شدن شکر، زعفران، هل و عرق بهارنارنج را اضافه کنید.
شربت را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کاملاً خنک شود.
مرحله هشتم: شربت را روی کیک بریزید
پس از پخت و خنک شدن کیک با خلال دندان چند سوراخ کوچک روی سطح کیک ایجاد کنید.
سپس شربت خنک شده را با قاشق روی کل سطح کیک بریزید تا جذب شود. کیک را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله نهم: کیک را تزیین و سرو کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده کیک را از یخچال خارج کنید و روی آن را به دلخواه با پودر پسته، پودر نارگیل یا گلبرگ گل سرخ تزیین کنید.
کیک را پس از برش زدن در ظرف سرو بگذارید و در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.
طرز تهیه کیک شربتی بدون فر
برای آماده سازی این کیک خوشمزه، کافی‌ست مواد را طبق دستور بالا آماده کنید و داخل قابلمه‌ای نچسب که کف آن را چرب کرده‌اید بریزید. قابلمه را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید تا حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
وقتی خلال دندان را داخل کیک فرو می‌کنید و تمیز بیرون آمد، یعنی کیک پخته است. حال باید شربت سرد را روی کیک نیمه گرم بریزید. بعد از ریختن شربت، بگذارید کیک چند ساعتی در یخچال بماند تا طعم‌ها خوب ترکیب شوند.
سپس با پودر نارگیل، پسته یا خلال بادام کیک جذابتان را تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک شربتی بهارنارنج و زعفران
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک شربتی بهارنارنج و زعفران اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از قالب نچسب استفاده کنید یا حتماً کاغذ روغنی بیندازید.
- می‌توانید مقداری پودر بادام هم به مایه کیک اضافه کنید.
- از چاقوی تیز و گرم برای برش استفاده کنید تا کیک له نشود.
- شربت را حتماً خنک روی کیک نیمه‌گرم بریزید.
- هرگز مایه کیک را زیاد هم نزنید؛ باعث سفت شدن کیک می‌شود.
- استفاده از ماست شیرین تازه، بافت کیک را مرطوب و لطیف نگه می‌دارد.
- حتماً زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ بهتری بدهد.
- تخم‌مرغ‌ها باید هم‌دما با محیط باشند تا با سایر مواد راحت ترکیب شود و کیک به خوبی پف کند.
- اضافه‌کردن هل و وانیل همزمان، عطر خاصی به کیک می‌دهد.
- حتماً آرد را سه بار الک کنید تا کیک پف بیشتری کند.
- از خلال بادام یا پودر نارگیل برای بافت بیشتر استفاده کنید.
- برای طعم عمیق‌تر، یک قاشق عسل هم به شربت اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید درون مایه کمی پوست پرتقال رنده شده هم اضافه کنید.
