نگاهی سریع به روش تهیه کیک سیب کاراملی
برای تهیه کیک سیب کاراملی جذاب باید سیب‌ها را برش زنید و در ته قالبی که از قبل کاغذ روغنی قرار دادید بچینید. مقداری پودر دارچین روی سیب‌ها بریزید. در تابه شکر را ذوب و کره را به آن اضافه کنید، سپس کارامل را روی سیب‌ها بریزید. در کاسه دیگری تخم مرغ و وانیل را به هم زنید تا کاملاً پف کنند، سپس روغن و شیر را اضافه و در حد مخلوط شدن ترکیب کنید. آرد سفید و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مایه کیک اضافه و ترکیب کنید، در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده کیک را بپزید. در ادامه طرز تهیه کامل این کیک را در مجله اینسان مطاله کنید.
مواد لازم جهت تهیه کارامل
مواد لازم جهت تهیه کارامل به شرح زیر است:
| شکر | ۱ پیمانه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم جهت تهیه مایه کیک سیب کاراملی
مواد لازم جهت تهیه مایه کیک به شرح زیر است:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| آرد | ۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیب | ۲-۳ عدد |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول تهیه کیک سیب کاراملی: آماده‌سازی کارامل
تابه مناسبی را روی حرارت کم قرار دهید و شکر را به صورت لایه‌لایه در تابه بریزید.
اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود. در این مرحله از هم زدن شکر خودداری کنید. شکر به‌تدریج شروع به ذوب شدن و کاراملی شدن می‌کند.
وقتی شکر کاملاً ذوب و به رنگ کاراملی زیبا درآمد، کره هم دمای محیط شده را به آن اضافه کنید.
کمی تابه را تکان دهید تا کره به آرامی در شکر ذوب شود و کارامل یکدست شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی قالب و سیب‌ها
کف قالب کیک خود را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید تا کیک بعد از پخت به راحتی از قالب جدا شود.
سیب‌ها را پوست بگیرید و به شکل حلقه‌های نازک یا به دلخواه برش دهید.
سپس برش‌های سیب را روی کاغذ روغنی در کنار هم بچینید.
روی سیب‌ها مقداری پودر دارچین بپاشید تا عطر و طعم خوبی به کیک بدهد.
کارامل آماده شده را در همان حالت نیمه گرم روی سیب‌ها بریزید تا کل سطح سیب‌ها را بپوشاند.
توجه داشته باشید که کارامل مدت طولانی در دمای محیط نماند؛ زیرا بافتش سفت و کشسانی می‌شود.
مرحله سوم: ترکیب تخم مرغ و وانیل
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را همراه با وانیل بریزید.
با همزن برقی حدود ۸ دقیقه بزنید تا مخلوط پف کند و رنگ آن روشن شود.
مرحله چهارم: افزودن روغن مایع و شیر
بعد از اینکه مخلوط تخم‌مرغ‌ها پف کرد، شیر و روغن مایع را به آن اضافه کنید و با دور کند همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید تا مایه کیک یک دست شود.
مرحله پنجم: آماده سازی و افزودن مواد خشک
آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید.
ترکیب فوق را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب هوادهی شدن آن و لطیف شدن بافت کیک شما می‌شود.
در این مرحله، مواد را با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله ششم: پخت کیک
مایه کیک آماده شده را روی سیب‌ها و کارامل در قالب بریزید و قالب را ۲-۳ مرتبه به میز کار بکوبید تا مواد صاف و یکدست شود.
قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
کیک را به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه در فر برقی با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.
مرحله هفتم: سرو کیک
پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و زمان دهید چند دقیقه در قالب خنک شود.
سپس آن را برعکس روی بشقاب سرو برگردانید و کاغذ روغنی را از سطح کیک بردارید تا سیب‌های کاراملی زیبا روی کیک ظاهر شوند.
کیک سیب کاراملی شما آماده است. می‌توانید آن را گرم در کنار فنجانی چایی یا قهوه سرو کنید.
