طرز تهیه کلوچه کنجدی

نگاهی سریع به طرز تهیه

طرز تهیه کلوچه کنجدی، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید. در مرحله بعد، ماست و بیکینگ‌پودر را ترکیب و به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید.

آرد، پودر هل و نمک را الک و کم‌کم به مواد بیفزایید تا خمیر یکدست شود. بعد از استراحت خمیر در فریزر، آن را به شکل گلوله درآورید و در کنجد بغلتانید. سپس در فر از پیش گرم شده بپزید.

رسپی این کلوچه‌های خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.

طرز تهیه کلوچه کنجدی برای ۸ نفر

مرحله اول: تخم‌مرغ، پودر قند و وانیل را ترکیب کنید

تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را در کاسه بزرگی بشکنید. وانیل را به آن‌ها اضافه کنید.

سپس پودر قند را الک کنید و به مواد درون کاسه بیفزایید. با همزن برقی مواد را ۵-۸ دقیقه‌ای هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

در این بازه زمانی بهتر است چند بار همزن را خاموش و مواد درون ظرف را دور گیری کنید.

مرحله دوم: ماست و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید

در یک ظرف جداگانه، ماست شیرین را بریزید و بیکینگ‌پودر را به آن اضافه کنید.

در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. سپس کاسه را کنار بگذارید و چند دقیقه زمان دهید تا حجم آن بیشتر شود و کمی پف کند.

پس از پف کردن ترکیب فوق را به مواد تخم مرغی درون کاسه اضافه کنید و با همزن ۱-۲ دقیقه هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدستی حاصل شود.

مرحله سوم: مواد خشک را آماده کنید

آرد، نشاسته ذرت، پودر هل و نمک را در ظرف جداگانه‌ای با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.

الک کردن مواد خشک موجب لطیف شدن بافت شیرینی شما می‌شود. ترکیب مواد خشک را کم‌کم به مایه درون کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

خمیر این کلوچه در نهایت باید غلظتی مشابه ماست چکیده داشته باشد.

مرحله چهارم: خمیر را در فریزر بگذارید

خمیر را در ظرف درب‌داری بریزید و درب ظرف را ببندید. آن را به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا استراحت کند.

با این روش، کار کردن با خمیر برایتان راحت‌تر می‌شود و کلوچه‌ها هنگام پخت بافت بهتری خواهند داشت.

مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید

فر را با دمای ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.

مرحله ششم: خمیر را شکل دهید

یک قاشق را چرب کنید، سپس از خمیر به اندازه‌های یکسان بردارید، آن را به شکل گلوله درآورید و در کنجد بغلتانید تا سطح خمیر کاملاً پوشیده شود.

گلوله‌های خمیری را با فاصله روی سینی فر بچینید.

مرحله هفتم: کلوچه‌ها را بپزید

سینی حاوی کلوچه‌ها را در طبقه وسط فر بگذارید. با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه کلوچه‌ها را در فر بپزید.

می‌توانید در ۲ دقیقه آخر، گریل را روشن کنید تا روی کلوچه‌ها طلایی شود.

مرحله هشتم: کلوچه‌ها را سرو کنید

بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کلوچه‌ها کاملاً خنک شوند.

سپس آن‌ها در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.

برای نگهداری از کلوچه‌ها برای مدت طولانی‌تر بهتر است آن‌ها را داخل ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کلوچه کنجدی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کلوچه کنجدی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• اضافه کردن مقداری زعفران دم‌کرده باعث ایجاد طعم و رنگ خاصی در کلوچه‌ها می‌شود.
• می‌توان از عسل یا شیره خرما برای شیرین‌تر شدن کلوچه استفاده کرد.
• می‌توانید مقداری کره آب‌ شده به جای بخشی از روغن مایع اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
• اضافه کردن مغزهایی مثل گردو، بادام یا پسته به خمیر می‌تواند طعم متفاوتی ایجاد کند.
• کنجد را قبل از استفاده کمی تفت دهید تا عطر بیشتری داشته باشد.
• اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید، اما زیاد از حد نباشد که باعث خشکی کلوچه شود.
• استفاده از پودر کاکائو یا محلول زعفران می‌تواند یک طعم متفاوت به کلوچه بدهد.
• برای لطیف‌تر شدن خمیر، از ماست پرچرب استفاده کنید.
• حتماً آرد را چند بار الک کنید تا بافت کلوچه نرم‌تر شود.
• می‌توان به جای شکر سفید از پودر شکر قهوه‌ای استفاده کرد تا طعم کاراملی به کلوچه بدهد.
• پخت بیش از حد باعث خشکی و سفت شدن کلوچه می‌شود، حتماً در زمان مشخص‌ شده آن را چک کنید.
• حتماً بیکینگ‌پودر را به ماست اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا واکنش دهد، این کار باعث بهتر شدن پف کلوچه می‌شود.
• برای ایجاد طعم خاص‌تر، می‌توان مقداری وانیل طبیعی یا پودر دارچین به مواد اضافه کرد.