نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی پوره اسفناج، ابتدا برگهای تازه اسفناج را شسته و بخار پز کنید. سپس آنها را با کمی کره، شیر و ادویهجات در مخلوطکن پوره کنید و به غلظت دلخواه برسانید. این پوره خوشمزه میتواند به عنوان پیشغذا یا کنار غذاهای مختلف سرو شود.
رسپی این پوره جذاب را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای پوره اسفناج برای ۴ نفر
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
اسفناج تازه | ۵۰۰ گرم |
کره | ۲ قاشق غذاخوری |
شیر | ۱/۴ پیمانه |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
سیر | ۲ حبه (اختیاری) |
خامه | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
مرحله اول: اسفناجها را آماده کنید
برگهای پلاسیده و ساقههای ضخیم اسفناج را جدا کنید. سپس برگهای اسفناج را در ظرف مناسبی بریزید و با آب به خوبی بشویید.
سپس آنها را در آبکش بگذارید تا آب اضافیشان گرفته شود.
مرحله دوم: اسفناجها را بپزید
برای پخت راحتتر میتوانید اسفناجها را به صورت درشت خرد کنید.
برگهای اسفناج خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و درب قابلمه را ببندید.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و زمان دهید تا آب میان بافت برگها خارج شود و اسفناج به آرامی با آب خود بپزد.
برخی در این مرحله برای خوش رنگتر شدن اسفناج یک قابلمه آب جوش آماده میکنند و اسفناجها را ۳-۵ دقیقه در آب میجوشانند، سپس آنها را در آبکش ریخته و با آب سرد شوک میدهند تا رنگ سبز آن حفظ شود.
مرحله سوم: کره و سیر را آماده کنید
سیر را بشویید و پس از پوست گرفتن آن را با کمک سیر له کن پوره کنید.
در یک ماهیتابه، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و سیر پوره شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
در همین مرحله اسفناج پخته شده را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم: همه مواد را پوره کنید
اسفناج تفت داده شده را در مخلوطکن، خردکن یا غذاساز بریزید و کم کم به آن شیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا پوره به غلظت دلخواه برسد.
اگر میخواهید پوره لطیفتری داشته باشید، در همین مرحله میتوانید مقداری خامه به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم: پوره را طعمدار کنید
پس از ترکیب شدن پوره آن را مجدد به ماهیتابه برگردانید و روی حرارت ملایم بگذارید.
نمک و فلفل را به میزان لازم به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله ششم: پوره اسفناج را سرو کنید
پوره آماده شده را در ظرف سرو بریزید و با کمی فلفل سیاه یا پاپریکا آن را تزیین کرده و در کنار غذاهایتان سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پوره اسفناج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن پوره اسفناج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از اسفناجهای تازه و بدون لکه طعم بهتری به پوره میدهد.
- اگر پوره لطیفتر میخواهید، از خامه استفاده کنید.
- تفت دادن سیر در کره، عطر و طعم دلپذیری به پوره میبخشد.
- اگر نمیخواهید از شیر استفاده کنید، میتوانید آب مرغ یا سبزیجات جایگزین کنید.
- جوشیدن بیش از حد اسفناج باعث از دست رفتن مواد مغذی آن میشود.
- شیر یا خامه را کمکم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- از ادویههایی مثل جوز هندی یا پاپریکا برای طعم خاصتر استفاده کنید.
- پوره اسفناج را تازه مصرف کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد. در صورت نیاز، پوره را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
- ترکیب اسفناج با سبزیجاتی مانند کرفس یا بروکلی میتواند طعم متفاوتی ایجاد کند.
- چند قطره آبلیمو میتواند طعم پوره را تازهتر کند.