نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی شیرینی بژی کرمانشاهی ابتدا رازیانه را پودر کنید و با مواد خشک ترکیب کنید. سپس روغن کرمانشاهی را داغ کنید و روی مواد خشک بریزید.
بعد از آن، مخلوط شیر و شکر را اضافه و خمیر نرم و لطیفی آماده کنید. پس از استراحت خمیر، آن را شکل دهید و در روغن سرخ کنید تا شیرینی‌های طلایی شود. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در مجله اینسان بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی بژی کرمانشاهی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن کرمانشاهی | ۱ پیمانه |
| روغن سرخ‌کردنی | به مقدار لازم |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| پودر نارگیل | به مقدار دلخواه |
| رازیانه | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: رازیانه را آماده کنید
رازیانه را داخل آسیاب بریزید و پودر کنید تا عطر آن بهتر در شیرینی پخش شود. این کار موجب می‌شود تا شیرینی عطر و طعم بهتری بگیرد.
مرحله دوم: مواد خشک را آماده کنید
آرد، بیکینگ‌پودر و پودر رازیانه را با هم ترکیب کنید. سپس این ترکیب را ۲ تا ۳ مرتبه الک کنید تا ذرات آن هوادهی شده و در نهایت بافت شیرینی لطیف‌تر شود.
مرحله سوم: روغن کرمانشاهی را داغ کنید
روغن کرمانشاهی را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً ذوب شود. سپس آن را روی مواد خشک ریخته و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: شیر و شکر را ترکیب کنید
شکر را به شیر اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا حل شود. سپس این ترکیب را کم‌کم به مواد دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر را خوب ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.
مرحله پنجم: خمیر را شکل دهید
از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و به آن شکل دهید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید خمیر را روی آبکش یا صافی فشار دهید تا طرح‌های ریز روی آن بیفتد.
سپس سینی مناسبی را کمی آردپاشی کرده و شیرینی‌ها را روی آن بچینید. اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در هوای محیط خشک شوند.
مرحله ششم: شیرینی‌ها را سرخ کنید
در قابلمه‌ای کوچک مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس شیرینی‌ها را در روغن سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند. بعد از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال مخصوص بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله هفتم: شیرینی‌ها را سرو کنید
در پایان می‌توانید روی شیرینی‌ها کمی پودر نارگیل بپاشید و آن‌ها را در ظرف سرو بچینید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن شیرینی بژی کرمانشاهی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از روغن کرمانشاهی اصل استفاده کنید تا طعم و عطر اصیل این شیرینی را تجربه کنید.
- رازیانه را کاملاً پودر کنید تا عطر آن بهتر در خمیر پخش شود.
- استفاده از پودر نارگیل برای تزیین، طعم متفاوت و جذابی به این شیرینی می‌دهد.
- اگر می‌خواهید شیرینی‌ها کمتر چرب شوند، می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
- اضافه کردن کمی وانیل به مواد، به بهبود طعم آن کمک می‌کند.
- می‌توانید به جای شکر از پودر قند استفاده کنید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.
- اگر شیرینی‌ها بعد از سرخ شدن روغنی شدند، حتماً آن‌ها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
- برای تردتر شدن شیرینی، می‌توانید مقدار کمی کره به مواد اضافه کنید.
- الک کردن آرد و بیکینگ‌پودر ضروری است؛ زیرا باعث لطافت و تردی بیشتر شیرینی می‌شود.
- حرارت روغن باید متوسط باشد تا شیرینی‌ها مغزپخت شوند و رویه آن‌ها بیش از حد تیره نشود.
- قبل از سرخ کردن، حتماً اجازه دهید خمیر کمی خشک شود تا هنگام سرخ کردن ترک نخورد.
- در هنگام سرخ کردن، شیرینی‌ها را مدام زیر و رو کنید تا یکنواخت طلایی شوند.
- برای رنگ بهتر، مقدار کمی زعفران دم‌کرده به خمیر اضافه کنید.
- از شیر ولرم استفاده کنید تا شکر سریع‌تر در آن حل شود.
- در هنگام ورز دادن، دقت کنید که خمیر بیش از حد سفت نشود.
- برای سرخ کردن از روغن تازه استفاده کنید تا طعم کهنگی نگیرد.
- شیرینی‌های بژی را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا تازه بمانند.
- برای طعم خاص‌تر، می‌توانید مقداری کنجد به خمیر اضافه کنید.
- اگر دوست دارید بافت شیرینی نرم‌تر شود، مقدار کمی ماست به مواد اضافه کنید.
- می‌توانید مقداری هل پودر شده به ترکیب آرد اضافه کنید تا عطر بهتری بگیرد.
